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Desde 2014, el restaurante ubicado en La Cabrera apuesta por la pasta fresca elaborada, acompañada de recetas tradicionales italianas, vinos y una propuesta gastronómica de inspiración mediterránea
La cocina italiana encuentra un espacio para la tradición y la innovación en ‘Primi’, restaurante ubicado en el sector de La Cabrera, en Bogotá, que desde 2014 ha convertido la pasta fresca hecha en casa en el corazón de su propuesta gastronómica.
Su carta inicia con una selección de antipasto pensado para llevar al centro de la mesa. Entre las opciones destacan el Carpaccio Primi, preparado con lomo de res, zucchini, radicchio y queso Grana Padano; el pulpo a la parrilla con paprika y aceitunas, y las croquetas de hongos, una alternativa para iniciar la experiencia.
Sin embargo, el gran protagonista es la selección Primi, donde la pasta fresca elaborada diariamente da a una amplia variedad de recetas. Los raviolis de rabo de toro, de maíz dulce y queso ricotta, y los tortelloni de cangrejo, reflejan el trabajo artesanal que caracteriza la cocina del restaurante. Además, la oferta del restaurante también incluye clásicos italianos como el Cacio e Pepe, la carbonara, el Ragú casero, los gnocchi y los spaghetti mediterráneos con langostinos.
Su propuesta también incluye diversas versiones de lasaña, entre ellas la de alcachofa y berenjena, uno de sus platos más representativos. Así mismo, también se encuentran las pizzette, versiones delgadas y crujientes elaboradas con ingredientes tradicionales. Sobresalen la de Tres Quesos, la Stracciatella y Pomodoro, la Margherita, la Prosciutto y la Salame, que combinan ingredientes frescos con masas artesanales.
Pero para quienes prefieren proteínas, la sección Secondi reúne preparaciones como el lomo a la parrilla, el pollo picnic, la triglia, el ossobuco milanés, el arroz caldoso, el salmón a la parrilla y el pescado crocante, todos acompañados de guarniciones inspiradas en la gastronomía mediterránea.
La experiencia gastronómica se complementa con una variada carta de ensaladas frescas, elaboradas con ingredientes de temporada, además de una cuidada selección de vinos nacionales e internacionales pensada para armonizar con cada preparación del menú, aparte de su delicatessen.
Rigatoni alla Vodka, el clásico italiano que conquista
Uno de los clásicos de la casa es el Rigatoni alla Vodka, una preparación que combina pasta fresca con una cremosa salsa elaborada a base de tomate, vodka y queso, enriquecida con el toque salado y crocante de la tocineta.
Tiramisú, un postre de capas de tradición y dulzura
Para cerrar la experiencia gastronómica, el tiramisú combina capas de bizcochos impregnados de café, una cremosa mezcla de mascarpone y un delicado toque de cacao, logrando un postre ligero, equilibrado y lleno de sabor
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