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Para Jorge Andrés Martínez, director ejecutivo de Asoleche, “el consumo de productos lácteos frescos es el que representa los mayores volúmenes de comercialización en Colombia" siendo las leches entera, deslactosada y semidescremada, y los quesos, los de más acogida en el mercado. Aunque en el último año el crecimiento no respondió a los índices esperados arrojando solo 1,9%, el consumo de queso si fue el más alto de los últimos cinco años.
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La tasa anual promedio de crecimiento de este subsector lácteo es del 3,9%. De 2011 a 2016 la comercialización pasó 45.100 a 54.700 toneladas lo que representa un porcentaje de crecimiento de 21,6%. Los productos que más se desatacan en acogida en el mercado son el queso campesino y el doble crema, por encima de otros madurados o de uso industrial.
"El mercado interno podría crecer a un mayor ritmo en el caso que se aplicara una política láctea integral, que promueva la formalización ganadera a través de la garantía de compra de leche, la mayor productividad y la asistencia técnica a través de alianzas entre ganaderos e industriales lácteos”, aseguró Martínez, haciendo énfasis en la importancia del fortalecimiento de las políticas para lograr mejores resultados del sector en los próximos años.
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