Tonnarello, restaurante de tradición italiana en corazón del Hotel Estelar La Fontana

Ubicado en medio de un hotel y bajo luces cálidas, Tonnarello es un restaurante italiano que se encuentra en el Hotel Estelar La Fontana, en Bogotá. Es un lugar que no solo ofrece la vibra lujosa de un restaurante, sino también la sensación acogedora propia de un hotel.

El restaurante cuenta con una amplia oferta gastronómica que va desde pastas y pizzas hasta carnes que complementan la experiencia, además de postres y bebidas que aportan un toque de dulzura y frescura a la comida. Cada plato pasa por un proceso creativo que incluye investigación y desarrollo, con el fin de ofrecer al comensal un momento auténtico que refleje las tradiciones y tendencias de la cocina italiana.

El objetivo del chef ejecutivo es que los platos sean sencillos y tranquilos para disfrutar, pero con sabores profundos y bien definidos. La promesa del restaurante es que el público viva una experiencia que realmente sepa a Italia, con preparaciones que honran la esencia de su gastronomía con ingrediente locales. La mesa abre con una burrata de búfala con prosciutto, duraznos grillados, rúgula y orégano fresco, un plato pensado para compartir y marcar el inicio de la experiencia con sabores frescos y equilibrados.

La combinación entre la cremosidad del queso, el toque dulce del durazno y el punto salado del prosciutto resume la esencia de la propuesta: sencillez con carácter. Como platos fuertes, la carta destaca preparaciones tradicionales italianas trabajadas desde el respeto por la receta original.
La carbonara, por ejemplo, se elabora con guanciale, pecorino, grana padano y yema de huevo emulsionada cuidadosamente para lograr una textura cremosa sin perder la identidad del plato. El proceso es manual y preciso. También sobresalen los canelones de la casa, una creación propia inspirada en la tradición italiana.

Están rellenos de pollo y champiñones, acompañados de una salsa “pomarosa” y gratinados. Finalmente, la experiencia cierra con un tiramisú con espresso caliente, un postre que deja en el paladar un recuerdo italiano por buen tiempo.

Canelones de la Casa, un homenaje al hogar italiano

Rellenos de pollo y champiñones, bañados en salsa pomarrosa, mezcla de bechamel y pomodoro, y gratinados con mozzarella hasta alcanzar el punto perfecto. Plato que evoca la cocina familiar italiana, reconfortante y generosa.

Soda de frutos amarillos, una bebida de sabores frutales

Una soda vibrante donde la acidez natural de los frutos amarillos se mezcla con burbujas delicadas que refrescan el paladar. Ligera, aromática y luminosa, es el perfecto para los sabores intensos de la cocina italiana.