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Este combina un espacio amplio y acogedor con un diseño cuidado, en el que el arte hace parte del ambiente y acompaña la experiencia
DeMiguel Modern Italian Grill es un restaurante que entiende la cocina italiana desde la comida casera y la cercanía. Su propuesta deslumbra por una experiencia honesta, con platos que logran un equilibrio entre la alta cocina y la comida cotidiana, sin perder identidad ni calidez.
El proyecto nace de la historia de su chef, Michael deMiguel, quien después de más de 25 años de trayectoria internacional y 15 años viviendo y cocinando en Bogotá, decidió llevar su cocina al lugar que hoy llama hogar: Cajicá.
En el restaurante conviven una gran parrilla, pastas hechas a mano, pan artesanal horneado a diario y una carta de vinos y cocteles pensada para acompañar y no eclipsar el protagonismo del plato.
Cuando se le pregunta al chef por su plato favorito, la respuesta sorprende por su sencillez: el pesto. Esa idea de hogar atraviesa todo el menú.
La carta incluye entradas livianas que preparan al comensal para una comida más contundente. Destaca la ensalada de remolacha, una combinación equilibrada y sorprendente, con manzana y marañones, capaz de conquistar incluso a quienes no suelen inclinarse por este ingrediente.
A esto se suma la burrata de zucchini, servida con pan a la parrilla, donde la cremosidad del queso contrasta con la textura crocante del zucchini, en una entrada pensada para compartir y abrir el apetito con carácter.
Además, hay platos delicados, como los girasoles de langostinos; carnes contundentes, como la picaña; y postres cuidados, como la tradicional torta de chocolate y el postre de masmelo quemado y helado de limón, que contrasta con sabores intensos con notas frescas y suaves.
Este restaurante también destaca por ser un proyecto familiar. El diseño del espacio, la curaduría artística y la identidad visual son llevados por Chelsea, esposa del chef, diseñadora y fotógrafa con trayectoria en marketing gastronómico.
Todo en DeMiguel transmite intención. Se percibe la pasión con la que el chef ha construido el proyecto.
NY Strip a la parrilla
Un NY Strip de res jugoso y bien marcado, preparado a la parrilla con precisión, acompañado de una ensalada verde fresca que equilibra la intensidad del corte y realza el sabor de la carne. Un plato directo, donde el fuego y el producto son los protagonistas.
Peach Punch, un coctel fresco
Una mezcla fresca y aromática de ron Botran blanco añejo, durazno y miel, pensada para resaltar sabores frutales con un final ligeramente dulce. Un coctel amable, fácil de beber y bien equilibrado. Un acompañamiento sutil que realza la comida.
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