Mundial transforma las reuniones en casa y dispara el interés por los barriles ahumadores

La temporada mundialista no solo mueve audiencias frente a las pantallas. También está impulsando nuevas dinámicas de consumo en los hogares colombianos, donde las reuniones para ver los partidos se han convertido en una oportunidad para compartir alrededor de la gastronomía y las experiencias al aire libre.

En ese contexto, los barriles ahumadores vienen ganando terreno como una alternativa a los asadores tradicionales. Su capacidad para cocinar con menor emisión de humo, optimizar espacios y ofrecer diferentes métodos de preparación los ha convertido en una opción cada vez más popular entre quienes buscan disfrutar de encuentros familiares y con amigos sin las limitaciones de los sistemas convencionales.

Uno de los principales atributos de estos equipos es que pueden disminuir hasta en un 80% las emisiones de humo en comparación con los asadores tradicionales, además de favorecer una cocción uniforme que ayuda a conservar la textura y jugosidad de los alimentos.

Aprovechando el ambiente futbolero que acompaña la Copa Mundial, la compañía antioqueña InGrill lanzó una edición especial de su barril ahumador inspirada en los aficionados al fútbol. El diseño incorpora elementos alusivos al deporte, como una parrilla con forma de cancha, detalles con los colores de Colombia y un sistema denominado “pasionómetro” para monitorear la temperatura durante la preparación de los alimentos.

“Más allá del producto, buscamos crear espacios de encuentro donde las personas puedan disfrutar del fútbol acompañadas de una buena experiencia gastronómica. El asado se ha convertido en un componente importante de la vida social y los barriles ahumadores responden a esa evolución del mercado”, señala Jorge Álvarez, gerente de Investigación y Desarrollo de InGrill.

El crecimiento de esta categoría está relacionado con la búsqueda de equipos multifuncionales. Los barriles ahumadores permiten asar, hornear y ahumar utilizando únicamente carbón como fuente de energía, mientras que su diseño vertical favorece una distribución homogénea del calor.

Dependiendo de la preparación, estos equipos pueden operar en rangos de temperatura que van desde los 100 hasta los 250 grados centígrados, lo que facilita la elaboración de distintos tipos de alimentos. Además de cortes de carne como picaña, costillas o bondiola, también permiten preparar pescados, vegetales, panes, pizzas y algunas recetas de repostería.

Fabricados en acero inoxidable, se comercializan en diferentes versiones y tamaños, con precios que oscilan entre los $300.000 y los $1,2 millones, dependiendo de las características y accesorios incluidos.

Aunque el ahumado suele asociarse con técnicas complejas, los expertos coinciden en que el éxito de una preparación depende principalmente de controlar algunos aspectos básicos. Entre ellos se destacan la elección de un carbón de buena calidad, la selección adecuada de los cortes, el manejo preciso de la temperatura y el respeto por los tiempos de cocción. Por el contrario, utilizar combustibles de baja calidad o no controlar correctamente el flujo de calor son algunos de los errores que más afectan el resultado final.

Más allá del impulso generado por el Mundial, el avance de los barriles ahumadores refleja una transformación en los hábitos de consumo de los colombianos. Lo que antes era una actividad reservada para ocasiones especiales hoy se consolida como una experiencia gastronómica recurrente, presente en terrazas, balcones, jardines y encuentros sociales de todo tipo.

Fundada en Medellín en 2019, InGrill es una empresa colombiana especializada en el desarrollo de barriles ahumadores y experiencias asociadas al mundo del BBQ. La compañía ha expandido su presencia a mercados como Argentina, Uruguay, Chile, Panamá, Costa Rica y Estados Unidos, llevando innovación desarrollada en Colombia a diferentes países de la región y Norteamérica.