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GASTRONOMÍA Primitivo reúne la música, la poesía y la gastronomía dentro de su cocina en Bogotá
viernes, 11 de marzo de 2022

Con su enfoque sostenible y del uso de productos orgánicos, la carta cuenta con varias opciones para veganos y vegetarianos

Si alguna vez puso en duda cómo combinar con éxito distintos artes, la respuesta está en Primitivo. Este restaurante-bar, ubicado en la Carrera 7A#62-27 en Bogotá, le apunta a mezclar lo mejor de la gastronomía local con la cultura.

Por un lado, en los platos, brillan los productos saludables, las texturas y los colores, que conforman un menú con más de 30 preparaciones entre entradas y fuertes. Destacan, por ejemplo, el faláfel, las ensaladas, la hamburguesa de la casa y la oferta de bowls.

Esta última cuenta con platos concretos, pero también permite a los visitantes incluir los productos y bases de su preferencia: entre lo crocante, lo cremoso y lo refrescante.

Con su enfoque sostenible y del uso de productos orgánicos, la carta cuenta con varias opciones para el público vegano y vegetariano, con mezclas amenas al paladar como la zanahoria y el jengibre; la berenjena y el pesto o los chiles ahumados.

“Empezamos en 2016 con la idea de trabajar con ingrediente local, darle protagonismo al origen de los ingredientes que provinieran de agricultura regenerativa, orgánica, que contaran una historia”, destacó Pablo Ríos, cofundador del lugar.

A nivel conceptual, Primitivo, con capacidad para casi 80 comensales, está ambientado entre lo retro y lo vintage, con espacios acogedores en tonos neutros, plantas naturales, flores e iluminación cálida.

También vale la pena recalcar su agenda cultural, en la que los fines de semana son escenario de artistas locales y emergentes, así como de noches de poesía con micrófono abierto para deleitar, además del gusto, el oído de los comensales.

A su oferta gastronómica se le suman las cartas de cocteles y postres. En esta última, destacan ingredientes autóctonos como el melao de panela, el corozo, el cardamomo, la guayaba y la yuca, que cierran la experiencia.

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