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Festival Parmigiano Reggiano en España
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Los comensales podrán disfrutar de un menú especial en el que protagonista será el rey de los quesos italianos con 22 restaurantes
Este mes, hasta el 29 de octubre, tendrá lugar en las ciudades de Madrid y Barcelona un encuentro culinario que no hay que perderse, se trata del Festival Parmigiano Reggiano. En esta novena edición de este homenaje a la gastronomía italiana participarán un total de once restaurantes madrileños y otros once barceloneses.
Los comensales podrán disfrutar de un menú especial en el que protagonista será el rey de los quesos italianos, por supuesto, no es otro más que el Parmigiano Reggiano. Algunos de los mejores restaurantes italianos de España participarán en esta celebración para toda persona con un mínimo de sentido culinario.
El Festival representa una oportunidad única para conocer más en profundidad la riqueza de la gastronomía de Italia, que, entre otras muchas cosas, sobresale gracias a sus excelentes quesos. Aunque el gran homenajeado será el Parmigiano Reggiano, con Denominación de Origen Protegida (DOP). Un producto que destaca gracias a su extraordinaria versatilidad.
Este queso se elabora en las provincias italianas de Parma, Reggio Emilia, Módena, Mantua y Bolonia, tan solo por medio de tres ingredientes: la leche, el cuajo y la sal. Sin ningún tipo de aditivos o conservantes.
En cuanto a su maduración, el queso debe atravesar un proceso de doce meses, aunque es a los 24 meses cuando este logra alcanzar su estado óptimo, en lo referente al aroma, el sabor y la textura que lo caracteriza. Un producto muy especial que permite realizar elaboraciones muy diversas.
“Por su versatilidad y cantidad inimaginable de usos, el queso sirve para muchos tipos de preparaciones, como la alta cocina y también la cocina tradicional”.
Aquellos que decidan hacer la ruta de los restaurantes italianos de Madrid puede comenzar con Baldoria y su pizzetta Duomo di Parma, que destaca debido a las tres texturas de Parmigiano Reggiano que presenta: crema, crujiente y rallado. También en diferentes maduraciones. Por otro lado, está el Bartolomeo Kitchen, donde se apuesta por un plato de pasta cremosa.
Quienes busquen otro enfoque hará bien en acudir a Bravissimo, donde degustar su brioche de ossobuco y zabaione de Parmigiano Reggiano. En cambio, en Caluana proponen un postre con el tiramisú de Parmigiano. Otra alterantiva es el Ozio Gastronomico, que destaca gracias a su marcada personalidad siliciana, y donde se podrá disfrutar de un total de tres platos diferentes
Mientras que entre los mejores restaurantes italianos de Barcelona participan representantes extraordinarios como Bacaro, Balmesina, My Fucking Restaurant, y Obrador Delacrem, con su propia propuesta.
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