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Allí se hospedaban los miembros de la embajada americana, por lo que funcionaba a puertas cerradas; desde hace 10 meses se está renovando a todo el público
En sus inicios, hace 10 años, el Hotel Cabrera Imperial hospedaba a los funcionarios de la Embajada de Estados Unidos, por lo que debía trabajar bajo un modelo de puertas cerradas con el fin de garantizar su seguridad.
Claudia Abadía llegó a la gerencia del hotel hace 10 meses e inició un proceso de remodelación en el restaurante para abrir sus puertas a todo el público e implementar estrategias para aumentar su reconocimiento, como la realización de un brunch al mes, que iniciará con la celebración del Día del Padre.
‘Tardes Cabrera’ es otro de los planes pensados para atraer a más personas, “pues queremos ofrecer un espacio para todos los gustos, donde los empresarios tengan un espacio para cerrar sus negocios y tocar temas privados con total tranquilidad, para grupos de amigas que quieran pasar un buen rato en la terraza con un vino, o mujeres que vienen y pasan sus tardes tejiendo, hablando, acompañando el rato con una copa y música tranquila”, explicó la gerente.
Por ello, aunque todavía no tiene una fecha establecida, el restaurante quiere implementar esa iniciativa este año, para lo que está buscando alianzas con empresas de licores que realicen catas de diversas bebidas en el restaurante y enseñen a sus clientes a hacer cocteles, así como sesiones de maridajes.
La remodelación del lugar sigue, por lo que el restaurante está trabajando en el diseño de un nuevo menú que conserve las preparaciones preferidas por los comensales, pero que incluya nuevos platos que se ajusten al concepto casual.
Por esto han pensado incluir preparaciones como pasta, pizza y sandwiches de lomo fino, que se complementarán con el sabor a mar del caldillo de pescado aromatizado con un toque de limón y cilantro, y los medallones de lomo con salsa chimichurri.
Caldillo de pescado
Este platillo, que hace alusión a la playa y al mar, se hace a base de un bisque o crema de marisco, que contiene tilapia, aromatizado con limón y cilantro, y se le pone un toque de crema de leche de coco.
Medallones de lomo con salsa chimichurri
Este plato está disponible en la carta de eventos. Se sirve acompañado de una croqueta de papa con queso azul y unos bouquetières de vegetales aromatizados al vapor con laurel.
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