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Ofrece una experiencia gastronómica que transporta a Nápoles a través de pizzas auténticas, preparadas con ingredientes importados y una masa que madura 24 horas
Dentro de un lugar que por fuera parece un contenedor, se encuentra una de las pizzas napolitanas más fieles a la tradición italiana en Colombia. Su nombre es Pizzardi Artigianale, una pizzería creada por Andrea Bornacelli que busca traer la receta original de Nápoles al país.
Con dos sedes en Bogotá, Pizzardi ofrece una carta que combina pizzas tradicionales napolitanas con algunas propuestas contemporáneas que reinterpretan sabores clásicos italianos. La apuesta del restaurante es clara: volver al origen de la pizza, respetando sus ingredientes y sobre todo su proceso de preparación.
Para lograrlo, la pizzería utiliza harina, tomates y varios quesos importados de Italia, además de una masa que se deja madurar durante 24 horas antes de ser horneada a más de 400 grados centígrados. El resultado es una pizza suave, con bordes aireados y crocantes, que puede doblarse y que conserva su estilo característico.
Las bebidas, las entradas e incluso la decoración del lugar están pensadas para transportar al comensal a Italia y, especialmente, a algún rincón de Nápoles. Desde las imágenes de ingredientes tradicionales hasta los objetos traídos directamente de ese país, todo forma parte de una experiencia gastronómica que busca ir más allá.
Según cuenta Bornacelli, la idea de Pizzardi nació hace cerca de diez años junto a su esposo, cuando comenzaron a hacer pizzas en casa por gusto y como una forma de compartir con amigos y familia. “Empezó por puro amor y pasión por la pizza y por Italia”, explica.
Con el tiempo, la pareja identificó que en Bogotá existía un espacio para una propuesta que fuera fiel a la tradición italiana. “Había muchas pizzas, pero no una que cuando te la comieras sintieras que estabas en Italia”.
En esta oportunidad probamos dos de sus pizzas insignia del menú: la Margherita Búfala, con pomodoro pelati, mozzarella de búfala, aceite de oliva extra virgen y albahaca fresca; y La Mia Bologna, una propuesta más contemporánea con fior di latte, mortadella de trufa, pesto, stracciatella y pistachos troceados.
Margherita Búfala, la pizza que resume la tradición napolitana
Preparada con pomodoro pelati, mozzarella de búfala, aceite de oliva extra virgen y albahaca fresca, la Margherita Búfala es una de las pizzas más representativas del restaurante. Su sencillez permite resaltar la calidad.
Aperol Spritz, el aperitivo italiano que sigue la experiencia
Este clásico coctel italiano, preparado con Aperol, prosecco y un toque de soda, se ha convertido en uno de los acompañantes ideales para las pizzas del restaurante. En Pizzardi, el Aperol Spritz hace parte de la experiencia
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