Valientes a Fuego abrió como un nuevo restaurante basado en la parrilla clásica

Alain Ducasse, uno de los chefs más reconocidos a nivel global por la muestra de diferentes técnicas de cocción recientemente dijo que la cocina a la parrilla o también al carbón, fue una de las que más revuelo tuvo con la pandemia, porque las personas desde sus casas volvieron a encender el clásico BBQ mucho más que en otros tiempos.

Pero mientras eso pasaba en las casas de las personas en medio de la contingencia, poco a poco han aparecido restaurantes que de manera más profesional le han apostado al regreso de esta técnica con parrillas elaboradas, un staff que ha estudiado cómo explotar esa técnica, y un sabor diferente al de otras opciones. Esa precisamente es la propuesta que llega con Los Valientes a Fuego.

El nuevo restaurante ubicado en la zona de la Calle 85 al norte de Bogotá, se concentra en que sus carnes y diferentes preparaciones pasen por la parrilla de carbón, para llegar a muestras de nuevas hamburguesas, cortes de res, e incluso algunas recetas colombianas.

Santiago Arango, fundador del lugar y que viene de tener experiencia en otros restaurantes como el ya conocido Hache de Hamburguesa, se dedicó a expandir el negocio detrás de la cocina que hay con base en la carne.

“En este caso un nuevo concepto, preparaciones hechas 100% al carbón, a la brasa, utilizando carne de ganadería regenerativa, es decir, esta es la que no genera impacto ambiental, en su crianza o proceso de sacrificio. Se tratan de cortes nacionales madurados en seco por 21 días. Igualmente complementamos todo con platos como alistas, ensaladas, clásicos de la cocina colombiana”, dijo Arango.

Y es que la cocción a la parrilla asegura una temperatura uniforme que da a las carnes una jugosidad sin igual que no tienen a la plancha o al horno; una técnica que se suma a la carta de coctelería y licores de primera.