El restaurante La Ventana en Bogotá hará el festival Vive España

Del 20 al 25 de noviembre, Aurelio Roa García, el chef del Hilton Madrid Airport y el restaurante La Ventana del hotel Hilton, realizará en Bogotá el festival Vive España, una muestra gastronómica que ofrecerá a los comensales los mejores platos de ese país europeo.

Habrá un “sinfín de productos que le ratificarán por qué es una de las cocinas más ricas y variadas del mundo”, según reza el comunicado del Hotel Hilton.
La propuesta gastronómica será la siguiente: de lunes a viernes se ofrecerán entradas como el salmorejo de fresón con boquerones marinados en vinagre de jerez, una panzanella de melón con jamón ibérico y sorbete de Villaconejos, o el imperdible jamón ibérico de bellota en finas laminas. Otra de las opciones es la ensalada de pulpo a la parrilla con patata confitada en ajo morado, o un guiso de alcachofas y chantarellas con huevo pochado y trufa.

En cuanto a los platos fuertes destaca el mero con almejas con su velouté, aire de lemon grass y polvo de arbequina; cerdo ibérico con risotto de trigo, queso de mahón, salsa romescu y mini calcots; la típica paella con langostinos, mejillones y langosta, o unas carrilleras de res con puré de orejones y cebollitas glaseadas.

Para cerrar el encuentro gastronómico se ofrecerá una variedad de postres, como por ejemplo, una leche frita con peras al moscatel y natilla; un ponche segoviano con salsa de naranja y sorbete de mandarina; churros de chocolate y helado de azafrán; o una tarta de Santiago.