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Histórico precios de la carne
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En abril de 2020 el precio por kilo era de $4.698. Para este último mes de abril este se ubicó en $9.348
Esta semana surgió un choque entre Fedegan y el ICA, producto de los fallos que estaría presentando Sinigan V6, la plataforma usada para gestionar la trazabilidad, identificación, movilización y control sanitario del ganado bovino. De acuerdo con Fedegan, estos fallos estarían teniendo un impacto en el precio de la carne. ¿Pero cuánto se ha encarecido este producto realmente?
Si se compara con los niveles registrados en abril de 2025 ($8.622), el precio promedio del ganado gordo en pie por kilo ha aumentado en 8,4% en el último año, pues para este mes de abril el precio tuvo un registro de $9.348 el kilo. Cabe resaltar que este es indicador, que actualiza mensualmente Fedegan, es el reflejo clave del costo de la materia prima para la industria cárnica, por lo que un aumento directo en este valor suele trasladarse al consumidor final.
Si se mira la serie histórica de este precio, su incremento ha sido aun mayor. En comparación con abril de 2020, época de la pandemia, el incremento ha sido de 98%, pues para ese entonces el precio promedio del ganado gordo en pie por kilo era de $4.698.
Las razones de ese encarecimiento son varias. Durante y después de la pandemia subieron insumos clave para el sector como concentrados, fertilizantes, medicamentos veterinarios y transporte. Muchos de estos se encarecieron por la crisis logística global y por la guerra entre Rusia y Ucrania que inició en 2021.
Luego, entre 2021 y 2023, Colombia vivió uno de los periodos de inflación más altos en décadas. Eso elevó costos laborales, energéticos y logísticos en toda la cadena cárnica. Y en el último año, el incremento del salario mínimo, que tuvo un efecto en el consumo, aumentó los precios.
Pero fuera de las fallas en el sistema de Sinigan V6 que alertó Fenegan, en los últimos meses la polémica en el sector ganadero también ha surgido en relación a la propuesta del Gobierno Nacional de prohibir las exportaciones, lo que pondría en riesgo un mercado de US$350 millones.
Y sobre la más reciente polémica de Sinigan V6, hay que tener en cuenta que el hato ganadero de Colombia es de 30,34 millones de bovinos, distribuidos en 629.592 fincas de todo el territorio nacional, por lo que la contingencia ha impactado apenas 0,1% del total. Sin embargo, desde el sector alertan que los mataderos clandestinos son los que están aprovechando la contingencia y que la informalidad está supliendo a las plantas que no pueden recibir los semovientes.
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