Una selección de los mejores restaurantes para reservar en Londres ahora mismo

El primer trimestre ha sido muy ajetreado para la restauración londinense. Tras años de espera, Simpsons in the Strand reabrió sus puertas en marzo: inaugurado en 1828, ha sido reabierto por el renombrado empresario Jeremy King, con sus característicos carritos de rosbif incluidos. Mientras tanto, el restaurante indio más antiguo del Reino Unido, Veeraswamy, con 100 años de historia, se enfrenta al desahucio de su local en Regent Street por parte de la Corona británica. (En marzo se entregó al rey Carlos en el Palacio de Buckingham una petición con más de 20.000 firmas solicitando una prórroga)

Aun así, hay muchos motivos para ser optimistas sobre la escena gastronómica londinense. Si el año pasado fue excelente para los bares de vinos y la accesibilidad que ofrecen, este año se presenta prometedor para la comodidad de la cocina regional italiana. En el acogedor restaurante Tiella, la chef Dara Klein busca ingredientes e inspiración en el sur de su Italia natal.

La gastronomía británica está captando la atención en lugares como Cloth, donde la comida resulta incluso más atractiva que el ambiente retro con marcos de madera oscura. Y los restaurantes de Borough Market atraen a multitudes similares a las del puesto de fresas con chocolate que se hizo viral. Entre los lugares más destacados se encuentra Akara, un restaurante de cocina de África Occidental, muy popular en Dine <GO>, la plataforma de la comunidad gastronómica de la red Bloomberg.

Novedad: Tiella, Shoreditch

Como tantos otros buenos restaurantes en Londres, Tiella comenzó como un local temporal, inaugurado en la primavera de 2023 en el Compton Arms. Para su versión definitiva, que abrió sus puertas en enero, Klein eligió una esquina de Columbia Road, conocida por albergar el concurrido mercado de flores de los domingos.

El espacio cuenta con una larga barra para quienes entran sin reserva, y al doblar la esquina, en el comedor, las mesas están dispuestas de forma original, creando un efecto encantador. El menú es igualmente reconfortante, desde suaves rebanadas de pan forno (en promedio US$7) hasta el tartar de solomillo de ternera troceado con parmesano (US$18).

Entre los pocos platos principales, todos piden las abundantes albóndigas Maria Pia, unas albóndigas gigantes bañadas en una espesa salsa de tomate (US$33), o el pollo a la milanesa, un plato del tamaño de un plato, pollo frito a la perfección con una ensalada de hinojo fresca y crujiente (US$36). Pero para mí, el plato estrella es la pasta trie, gruesa y masticable como el equivalente italiano de los fideos chinos hechos a mano, bañada en un puré verde oscuro de brócoli (US$22). Siempre pido una segunda ración. 109 Columbia Rd.; tiella.co.uk

Comida de negocios: Cloth , City
En una encantadora callejuela cerca de la estación de Farringdon, el restaurante Cloth, igualmente atractivo, se ubica en un edificio centenario, con comedores de techos bajos, adornados con cuadros dispares y mesas bien puestas.

El chef Tom Hurst, copropietario del restaurante junto con los importadores de vino Joe Haynes y Ben Butterworth, se especializa en cocina británica moderna. El menú puede incluir una porción de paté de hígado de pato sedoso, acompañado de un puré de jengibre confitado (US$24). También hay unos tiernos tagliatelle con ragú de conejo estofado y ajo silvestre (US$42), mientras que una enorme chuleta de cerdo Duroc asada se sirve en porciones para dos personas (US$100). Sin embargo, sea lo que sea que pidas, no dejes de pedir las patatas fritas gruesas, tiernas y crujientes, espolvoreadas con pimienta de Espelette.

Para el almuerzo, el excelente menú del día de US$32 incluye dos platos, que un jueves reciente consistieron en cebollas dulces en gajos y tostadas con queso Taleggio, seguidas de salchichas de cerdo con polenta con parmesano. El local está lleno de gente con sudaderas y elegantes chaquetas de traje, presentando proyectos en la mesa. Muchos beben vino de una carta compuesta en un 60% por vinos franceses, aunque también se ofrecen añadas de Alemania, Italia y el Reino Unido, entre otros. 44 Cloth Fair; clothrestaurants.com/cloth-restaurants

Canal , Westbourne Park

El nombre proviene de la ubicación del restaurante, a orillas del Grand Union Canal, en un tramo de agua bordeado de pintorescas casas flotantes. La distribución del comedor —un par de mesas largas y comunitarias cerca de la cocina abierta, junto con mesas más pequeñas, altas y bajas, y un par de bancos junto a las ventanas que dan al agua— refleja su ubicación en la planta baja de un hotel Mason & Fifth, donde encontrará numerosos espacios de trabajo y una original tienda de regalos temporal. Se puede reservar, pero suele haber sitio en el restaurante de 70 plazas, incluyendo mesas en el animado bar.

La oferta gastronómica de Canal también busca complacer a todos los paladares. Las aceitunas fritas extragrandes están ligeramente rebozadas y se sirven con mayonesa de puerro; se mantienen calientes, incluso si no se comen de inmediato (US$10), mientras que el crudo de dorada se realza con naranja sanguina agridulce (US$22).

Más abajo en el menú, el abadejo al vapor se realza con toques de alcaparras y aceitunas picantes (US$38). Dado que la carta de vinos es solo aceptable, concéntrese en los cocteles, elaborados en colaboración con el prestigioso A Bar With Shapes for a Name. Todos cuestan US$16, incluyendo un refrescante spritz de ruibarbo y un negroni de aceite de oliva. En la sección sin alcohol, el Three Spirits Nightcap lleva cerveza de jengibre (US$13). 11b Woodfield Road; mason-fifth.com/canal-restaurant

Valor: Tanakatsu, Ángel

Hace aproximadamente una década, Tanakatsu abrió sus puertas en una discreta calle de Islington. Su ambiente acogedor y funcional es típico de Tokio, con sillas bajas con cojines blancos sencillos y mesas con jarras de agua adornadas con ramitas de menta gigantes y botellas del aderezo casero Mighty Dressing con infusión de yuzu. De 12:00 a 15:00, puedes pedir la Express Bento Box: es como darse un festín en el bufé, con un rollo de sushi del día, croquetas de calabaza, pollo karaage bien frito y, aún mejor, un katsu de cerdo frito notablemente jugoso (US$29). También puedes optar por pollo katsu, pollo o salmón teriyaki, pero si eres carnívoro, prioriza el cerdo.

Si te parece demasiada comida, el sándwich de pollo o cerdo katsu, en rebanadas finas de pan blanco, viene con ensalada por US$15. En un día nublado en Londres, pide el curry katsu ligeramente especiado; combina especialmente bien con las croquetas de calabaza para realzar su dulzor. Viene con ensalada de col rallada ilimitada, una base excelente para el aderezo Mighty Dressing, tan adictivo que podrías acabar llevándote una botella por US$8. Un camarero nos comentó que venden al menos 40 botellas a la semana. 10 Wakley St; tanakatsu.co.uk

Akara , Borough Yards
El restaurador Aji Akokomi se ha propuesto dar a conocer en Londres la gastronomía de su Nigeria natal y de la región de África Occidental. Su primer restaurante, Akoko, es una experiencia de alta cocina modernista con estrella Michelin y un precio de US$160.

Su siguiente proyecto va en la dirección opuesta, centrándose en platos más accesibles. Entre ellos se encuentran las akara, que dan nombre al restaurante: buñuelos de guisantes de ojo negro, crujientes y con forma de rosquilla, rellenos de ingredientes como costillas de ternera estofadas o gambas con salsa barbacoa (US$16). Para platos más contundentes, el lomo de bacalao, con su textura carnosa, se acompaña de salsa verde senegalesa (US$32), y la berenjena asada, aromatizada con pasta de chile rof (US$18).

El menú incluye un glosario si desea más información sobre platos como el arroz efik, que lleva un caldo de coco y mariscos. Un usuario de Dine comenta: «Una fusión nigeriana y brasileña brillante. Me encanta el ambiente, la selección de vinos y cócteles, y la comida; ¡el akara de gambas es imprescindible!». Arch 208, 18 Stoney St; akaralondon.co.uk

*Esto hace parte del Five Top Tables , una columna de Bloomberg Pursuits que les ayudará a tomar decisiones sobre dónde comer en las principales ciudades del mundo, como Nueva York , París , Manila , Copenhague , Hong Kong y Nueva Delhi .