Pollo Week 2026 busca sorprender a Colombia con nuevas formas de comer pollo frito

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El pollo frito será el protagonista de Pollo Week 2026, una iniciativa que reunirá a más de 350 restaurantes en Bogotá, Medellín, Cali, Barranquilla, Bucaramanga, Armenia, Pereira, Manizales, Ibagué y Villavicencio. Durante una semana, los establecimientos participantes ofrecerán preparaciones especiales como baos, tenders, hamburguesas, sándwiches y otras propuestas creadas especialmente para la ocasión.

La iniciativa busca ampliar las posibilidades de consumo de esta proteína y acercarla a nuevos momentos y formatos. Para Tulio, uno de los aliados de la propuesta, la idea llevaba entre dos y tres años en conversación. “En la medida en que vamos avanzando, la pregunta es por qué no habíamos hecho esto antes, en un país que maneja tan bien el pollo y sobre todo el pollo frito”.

El planteamiento coincide con uno de los principales retos que identifica Fenavi para el sector: conseguir que el pollo tenga una mayor presencia fuera de los hogares y en diferentes tipos de preparaciones. Gonzalo Moreno, presidente ejecutivo de Fenavi, explicó que Colombia comenzó el año con una producción cercana a 2 millones de toneladas de pollo y que el sector espera crecer cerca de 2% durante 2026. “Tenemos un gran reto y es sacar el pollo de los hogares y llevarlo a otros momentos de consumo, que es precisamente lo que estamos haciendo ahorita”, señaló Moreno.

Actualmente, la penetración del pollo en las cartas de comidas rápidas se encuentra alrededor de 18%, según explicó el dirigente gremial, quien planteó como objetivo llevarla mínimo a 25%-30%, en línea con mercados como Estados Unidos, donde el pollo tiene una presencia importante en preparaciones como sándwiches y hamburguesas.

La apuesta no solo está relacionada con ampliar las opciones para los consumidores. También busca generar oportunidades para los restaurantes. Moreno explicó que una de las expectativas de Pollo Week es que los establecimientos prueben nuevas preparaciones y consigan una mayor rotación. “Lo más importante es que primero esos restaurantes tengan una alta rotación. Nosotros no tenemos números porque nunca hemos hecho esto. Es la primera vez que lo vamos a hacer. Como Tulio lo decía, una oportunidad que vamos a empezar desde cero. Pero qué queremos: que precisamente los restaurantes prueben más platos con pollo, que la gente se arriesgue”, explicó.

Según Moreno, esta apuesta también tiene un componente de rentabilidad para los negocios gastronómicos, debido a que las preparaciones con pollo pueden representar un margen mayor frente a platos elaborados con otras proteínas.

Por ello, para Fenavi, uno de los principales indicadores que permitirá evaluar los resultados de Pollo Week será el aumento de la presencia de esta proteína en las cartas. “El resultado más importante para nosotros es ese número de la penetración en las cartas”, afirmó Moreno. El objetivo es alcanzar 25%-30%, de manera que cuando los consumidores lleguen a un restaurante de comidas rápidas encuentren una mayor variedad de platos elaborados con pollo.

Así mismo, la industria también busca aprovechar el potencial que tiene Colombia para ampliar su participación en el mercado internacional. Moreno explicó que el país es actualmente el décimo productor de pollo en el mundo, con una producción cercana a 2 millones de toneladas de carne de pollo y una capacidad de llegar a 350.000 toneladas de exportación.

A esta apuesta por posicionar el pollo se suma Colombiana de Postobón, que participa en Pollo Week como bebida. Marisa Polo, gerente de la marca Colombiana de Postobón, explicó que la participación surge después de la campaña “Pollo y Colombiana por siempre”, desarrollada por la compañía el año pasado y que tuvo buena recepción entre consumidores y restaurantes. “Nosotros desde Colombiana sabemos y así nos lo dice el consumidor que no hay mejor maridaje que pollo con Colombiana”, afirmó Polo.

La representante de Postobón explicó que la marca encontró en Pollo Week una oportunidad para sumar esfuerzos con Fenavi alrededor de un objetivo común: fortalecer el consumo de pollo en Colombia. “Fenavi busca obviamente que cada vez como colombianos consumamos más pollo y yo desde Colombiana tengo el mismo interés”.

Sin embargo, Colombiana no será una bebida exclusiva del festival. Los restaurantes que no vendan la marca también podrán participar en Pollo Week y las preparaciones de pollo no estarán condicionadas a que sean acompañadas con Colombiana. La compañía participa como una de las bebidas que acompañará esta celebración gastronómica. “Estamos en la misma mesa, el pollo y la Colombiana siempre está en la misma mesa”, explicó Polo.

La experiencia estará disponible a través de la aplicación Tulio Recomienda, donde los consumidores podrán consultar los restaurantes participantes, conocer sus preparaciones y compartir sus experiencias. También podrán votar por sus platos favoritos mediante los códigos QR de Pollo Colombiano disponibles en los establecimientos.