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La quinta edición del evento se realizará el 21 de marzo y contará con la participación de más de 5.000 chefs de todo el mundo para celebrar la gastronomía francesa.
Cada año, la Embajada de Francia celebra la gastronomía de su país con un festival de comida; y en la quinta edición, que se hará este año, contará con la participación de más de 5.000 chefs y restaurantes del mundo.
En Colombia participarán 28 establecimientos de Bogotá, Cali, Medellín y Cartagena, entre otras ciudades con propuestas entre las que resaltan El Chato, La Provence de Andrei y 1621.
La Provence será la región a la que se le hará honor en el Gout de France 2019, por lo que algunos de los aspectos más característicos de su cocina se recuperarán para ser integrados en el menú de cada lugar.
Aunque solo se homenajeará una región, la verdadera protagonista será la gastronomía general del país, pues según Álvaro Clavijo, chef y dueño del restaurante El Chato, “la base de la cocina es francesa y estos espacios permiten enriquecer y recordar ese origen, además de generar un intercambio gastronómico para trabajar con ingredientes que no son muy conocidos”.
“Con este evento queremos que todo el mundo conozca la comida francesa porque muchas veces puede parecer difícil y lejana. Además, la queremos resaltar porque es el ADN del país”.
En este sentido, Gautier Mignot, embajador de Francia en Colombia, aseguró que “con este evento queremos que todos conozcan la comida francesa porque muchas veces puede parecer difícil y lejana”.
El festival, que se realizará el 21 de marzo, también tratará un tema ambiental, pues a raíz de la COP 21 y de los Estados Generales de la Alimentación, Francia se ha posicionado como un referente en la creación de políticas en pro del medio ambiente. De esta manera, los chefs ofrecerán una ‘cena a la francesa’ utilizando productos naturales de cada ciudad y reducirán el uso de la grasa, el azúcar y la sal.
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Quijano Velasco es cofundador de la Red Iberoamericana de Periodismo Económico, ha escrito más de 4.000 editoriales y varios libros
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