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El Chato y Leo, entre los mejores 100 restaurantes
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El ranking gastronómico destacó solo dos restaurantes colombianos, específicamente de Bogotá, entre las posiciones del 51 al 100
Antes del anuncio de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo 2025, 50 Best compartió los restaurantes clasificados del puesto 51 al 100 este año.
Entre ellos destacaron dos bogotanos, El Chato de Alvaro Clavijo y Leo de Leonor Espinosa, en los puestos 54 y 76, respectivamente. Aunque ambos lograron su aparición contínua en la lista, desendieron, pues el año pasado habían estado en los puestos 25 (El Chato) y 53 (Leo).
Este año, el restaurante de Clavijo fue reconocido por rendir homenaje a los productores con los que trabaja y aplica técnicas globales para destacar los ingredientes locales. Además, exaltan que el chef está en constante búsqueda de nuevos productos para incluir en los menús a la carta y degustación de El Chato.
"Con la estacionalidad como prioridad, crea deliciosos platillos que realzan los ingredientes colombianos y ha desarrollado relaciones excepcionalmente estrechas con una red de pequeños productores", se lee en el reconocimiento.
En cuanto a Leo, el ranking gastronómico destacó la antropología, el arte contemporáneo y la cultura que se hace patente tanto en su cocina como en su restaurante, un espacio moderno y audaz, decorado con piezas impactantes.
Además, resaltaron que Leo cuenta con dos comedores bajo un mismo techo: uno, impulsado por la creatividad de la chef Espinosa, donde los comensales pueden disfrutar de un menú degustación de ocho o doce tiempos; el otro, con un bar y un restaurante más informal, dirigido por su hija, la sommelier Laura Hernández Espinosa.
Ahora, entre los primeros lugares del 51 al 100 destacan en las primeras posiciones Alcalde, Schloss Schauenstein, y Den.
El primero de ellos, originario de Gudalajara, ganó popularidad en la escena gastronómica mundial gracias a su oferta de cocina sencilla pero elegante. Además, el lugar ofrece opciones a la carta y menú degustación, con un ambiente cálido, sencillo, con abundante madera y una cocina abierta.
Luego está Schloss Schauenstein, un restaurante que según los 50 Best, parece sacado de un cuento de hadas, ya que se encuentra en un remoto castillo en la cima de una montaña en el pueblo de Fürstenau. La cocina personifica la precisión suiza, desde preparaciones típicas con un solo ingrediente hasta una mezcla de sabores intrincados y sorprendentes con una presentación llena de matices.
Cerrando el podio está Den, de Tokio, del chef Zaiyu Hasegawa, en el que los menús de Hasegawa incorporan una amplia gama de influencias, desde la cocina casera japonesa hasta los platos de comida rápida favoritos.
Cabe señalar que esta lista es distribuida en 25 destinos y 37 ciudades. Además, es patrocinada por S.Pellegrino y Acqua Panna.
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