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Las culturas cambian y también sus costumbres en la cocina. sin embargo, algunas recetas son una manera de recordar
La historia está en constante cambio; sin embargo, aquellos elementos que se mantienen fieles a sus culturas y tradiciones hacen que las personas puedan recordar siempre un poco de lo que fue el ayer.
La comida es un vehículo que puede facilitar el viaje al pasado, tanto a las personas locales de una región como a turistas. En San Juan, Puerto Rico, se puede conocer la historia del país en un recorrido gastronómico por la ciudad.
“Conocer la historia de un país y sus alimentos autóctonos y regionales nos permite evidenciar un poco su principio del sabor. Qué más común, universal y cultural que comer”.
Esto no sucede solo por los sabores, sino también por los ingredientes, los métodos de preparación de la comida y las recetas que se han mantenido de generación en generación para conservar intacto el legado cultural.
Una de las empresas que ofrece este servicio es Spoon Food Tours, con recorridos de dos a tres horas por diferentes restaurantes en distintas áreas de la ciudad para conocer la historia cultural de Puerto Rico. Gracias a ellos puede pasear por el Viejo San Juan para conocer la historia de la conquista; o por la Calle Loiza, en donde se cuenta la historia comercial de la isla.
Entre los lugares que se visitan se cuentan bares, restaurantes veganos y vegetarianos, cafés y pastelerías locales.
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