Frenessi, la experiencia que une tecnología y alta cocina, gana premio Acodrés

Frenessi, la propuesta gastronómica del Grupo Seratta que combina alta cocina, tecnología y experiencias sensoriales, fue reconocida como Mejor concepto gastronómico innovador en los premios Acodrés Receta Dorada 2026, celebrados el 9 de abril en Cartagena de Indias. El galardón destaca a los proyectos que están transformando la cocina nacional con visión, creatividad e impacto en nuevos escenarios.

Desde su creación en 2021, Frenessi ha apostado por romper el formato tradicional del restaurante para convertir cada servicio en una experiencia inmersiva. Su concepto reúne gastronomía, narrativa visual, música, coctelería de autor y puesta en escena en un recorrido de tres horas que invita a los asistentes a viajar por 10 mundos distintos, entre escenarios reales e imaginarios.

La experiencia, diseñada para 16 personas por función, propone un menú degustación de 10 pasos en el que la cocina de vanguardia, la cocina molecular y las técnicas contemporáneas se ponen al servicio de la emoción y el detalle. En ese trayecto, los comensales pasan del bosque a los nevados, de la playa al cielo y del espacio a la última cena, en una propuesta exclusiva que busca convertir la mesa en un viaje.

El reconocimiento de Acodrés llega en un momento clave para la marca, que acaba de abrir sede en Cartagena, sumándose a su presencia en Bogotá y Buenos Aires. Con esta expansión, Frenessi fortalece su posicionamiento como una de las apuestas más ambiciosas del Grupo Seratta y como una experiencia pensada para el turismo de alto valor.

“Frenessi es la materialización de una idea: demostrar que en Colombia se pueden crear experiencias de alto impacto donde la gastronomía, la tecnología y el arte se encuentran. Este reconocimiento de Acodrés valida ese camino”, señaló Jairo Palacios Ospina, CEO del Grupo Seratta.

En su llegada a Cartagena, la propuesta gastronómica pone un énfasis especial en los sabores del Caribe. Según explicó Jesús Germán Rosero, chef de Frenessi, el menú resalta ingredientes colombianos reinterpretados desde la alta cocina contemporánea, con productos como arracacha, queso siete cueros, frutas tropicales, pesca fresca y mariscos trabajados con técnica moderna y guiños a la tradición.

Uno de los momentos más recordados del recorrido, según el chef, llega con el postre, cuya presentación se convierte en un espectáculo en mesa y en el gran cierre de la experiencia. Esa mezcla entre cocina, escenografía y narrativa es justamente la esencia de Frenessi, un formato que busca ir más allá del plato.

Con su arribo a Cartagena, la marca refuerza además la apuesta por el turismo experiencial, con una oferta dirigida tanto a visitantes internacionales como al público local, incluidos viajeros de cruceros y turistas en busca de planes exclusivos en la ciudad.