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Cada vez más, el territorio, sus productores, sus mercados y las tradiciones que llegan al plato hacen parte de la experiencia que buscan los turistas
La comida dejó de ser una parada dentro de un viaje. Cada vez más, el territorio, sus productores, sus mercados y las tradiciones que llegan al plato hacen parte de la experiencia que busca el turista al viajar.
Según informó el Taste of Place Report 2026, elaborado por la World Food Travel Association, que analiza las principales tendencias del turismo gastronómico y el papel que tiene la alimentación en el desarrollo de los destinos, siete de cada 10 viajeros colombianos considera viajar a un destino conocido por su gastronomía.
El impacto no es menor. Según el informe, alrededor de 70% de los encuestados prioriza la gastronomía a la hora de elegir sus viajes.
Según explicaron, para el viajero ya no basta con encontrar un producto denominado “local”, sino conocer su origen, quién lo produce, qué temporada tiene y qué técnicas están detrás de su preparación.
El documento señala que el sector está pasando de un modelo enfocado en atraer grandes volúmenes de visitantes a uno que busca generar mayor valor económico y cultural por cada viajero.
Para medir ese impacto, el reporte plantea observar variables como la duración de la estadía, el gasto, las visitas fuera de temporada, la participación de negocios locales y la distribución del dinero dentro de la economía del destino.
“El encuentro es una oportunidad excepcional para mostrar que detrás del reconocimiento internacional de nuestra gastronomía existen una historia y un territorio”.
Esta tendencia ha venido ganando terreno en los últimos meses, tanto así que se realizan encuentros en varias partes del mundo para así mostrar un poco más de la gastronomía mundial.
Este es el caso del The 50 Best Restaurants 2026, el cual se celebrará por primera vez en América Latina. En esta edición, más de 1.200 líderes de la gastronomía del mundo se reunirán para conectar a la industria gastronómica con inversionistas.
“Este encuentro constituye una oportunidad excepcional para mostrar que detrás del reconocimiento internacional de nuestra gastronomía existen una historia, un territorio, una extraordinaria biodiversidad y, sobre todo, una comunidad que hace posible que esta riqueza llegue a nuestras mesas, gracias a los saberes transmitidos de generación en generación y al encuentro de distintas culturas”, señaló la presidenta ejecutiva de Promperú, Teresa Mera.
Por ende, más allá de una tendencia que ha venido ganando terreno, es una manera en la cual los países pueden mostrar más allá de las raíces; por esta razón, ahora los turistas ven en la gastronomía una nueva oportunidad para conocer nuevos lugares a través de los viajes.
Según los turistas encuestados, la importancia de la gastronomía de los viajeros llegó a 8,2 sobre 10, lo que refleja que, a la hora de buscar un destino, la comida juega un papel importante para elegir un lugar.
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