Grupo Bios apuesta por food service con la plataforma especializada Campo Azul

Grupo Bios anunció el lanzamiento de Campo Azul Food Solutions, una nueva plataforma con la que busca fortalecer su presencia en el mercado de food service en Colombia mediante una propuesta centrada en la logística unificada, la eficiencia operativa y el abastecimiento integral para restaurantes, hoteles y operadores gastronómicos.

Con esta apuesta, la compañía proyecta comercializar cerca de 15.000 toneladas de proteína durante este año y convertirse en un aliado estratégico para un sector que enfrenta crecientes desafíos en materia de costos, rentabilidad y gestión de proveedores.

La plataforma nace tras la integración de Antillana y Grupo Bios, concretada en 2024, y busca atender una de las principales necesidades de la industria gastronómica: simplificar una cadena de abastecimiento fragmentada entre múltiples proveedores y entregas.

“Ofreceremos un portafolio integral para el segmento restaurantero, respaldado por Grupo Bios y por todo su ecosistema de marcas y líneas de producto, con el objetivo de brindar soluciones que impulsen el crecimiento y la competitividad”, afirmó Eric Thiriez, gerente de Negocio de Campo Azul Food Solutions.

La propuesta contempla una solución multiproteína que permitirá a los clientes recibir en una sola entrega productos como pescados, mariscos, pollo, carnes frías y proteína de origen vegetal, con una única factura y bajo estándares homogéneos de calidad. En una segunda etapa, la compañía incorporará proteínas de cerdo y res.

La apuesta operativa

Uno de los principales diferenciadores de la plataforma será su capacidad logística. Campo Azul tendrá cobertura en 17 ciudades y 60 municipios, con la meta de realizar entregas al día siguiente en 90% de los pedidos. Según la compañía, este modelo permitirá reducir tiempos administrativos, optimizar procesos y liberar recursos operativos en los establecimientos gastronómicos.

La iniciativa también busca responder a otros retos del sector, como la necesidad de contar con materias primas consistentes en calidad y rendimiento. Para ello, la empresa asegura que trabajará con procesos estandarizados que permitan garantizar el desempeño de las proteínas en términos de costos, mermas y productividad dentro de las cocinas.

“Queremos ser un aliado estratégico, no solamente a nivel de producto, sino también de servicio y logística. Podemos ayudar a nuestros clientes a crecer su negocio, mejorar sus procesos y desarrollar soluciones gastronómicas más rentables”, agregó Thiriez.

Portafolio especializado

Además de pescados, mariscos y proteínas para el centro del plato, Campo Azul incorporará productos de valor agregado como ahumados, apanados y surimi, una proteína derivada del pescado que ha ganado protagonismo en preparaciones como sushi y poke gracias a su aporte nutricional y versatilidad gastronómica.

La compañía también desarrolló una línea de pollo diseñada específicamente para el canal food service. A diferencia de las presentaciones tradicionales para consumo en el hogar, estos productos llegan porcionados, clasificados por gramaje y listos para ser utilizados en cocinas profesionales, lo que permite mejorar el control, reducir mermas y agilizar la operación de los establecimientos.

“Queremos que el restaurantero no tenga que volver a procesar un pollo. La idea es que reciba una solución lista para llevar al plato, a la sartén o al horno, con porciones estandarizadas que le den visibilidad sobre sus costos”, dijo Thiriez.