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Shirley Rabelly, directora general de Operadora de Franquicias
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Shirley Rabelly, directora general de operadora de Franquicias, habló de sus proyecciones para la celebración del icónico plato y de su balance de ventas durante el año
El 29 de julio de 1977, en Buffalo, Nueva York, se declaró oficialmente el Día Internacional de las Alitas de Pollo, una celebración que se mantiene vigente en Colombia, un país que consume, en promedio, 38 kilogramos de pollo por habitante, según cifras de Bancolombia.
Esta masiva ingesta en el país también responde a importantes jugadores en el mercado de pollo como Buffalo Wings, una marca originaria de El Salvador que aterrizó en Colombia hace casi 20 años, y hoy ya registra ventas acumuladas por $33.917 millones durante el primer semestre de 2026.
Shirley Rabelly, directora general de Operadora de Franquicias, compañía que está a cargo de Buffalo Wings en Colombia, revela la estrategia detrás del desempeño de la marca y su balance de ventas, que solo en el día de la celebración proyecta comercializar hasta 3,8 toneladas de alitas.
Para el Día Mundial de las Alitas, siempre hemos sido muy conocidos por la dinámica del “All You Can Eat”.
En el caso de este año, la celebración cae un miércoles y estamos esperando duplicar nuestra venta de un día promedio de miércoles, por lo que proyectamos vender 3,8 toneladas de alitas ese día, facturando más de $230 millones en este día.
El primer semestre de 2026 cierra con un balance sumamente positivo para nosotros, y ha sido un resultado directo de toda una estrategia rigurosa y muy enfocada que definimos desde el inicio, basada en tres pilares muy importantes para nosotros: rentabilidad, sostenibilidad y crecimiento.
Destacamos un incremento en nuestra marca en ventas en mismas tiendas superior a 10% durante todo este primer semestre con respecto al año anterior, y al cierre de junio de 2026, ya alcanzamos ventas acumuladas por $33.917 millones, además de un volumen de más o menos 270 toneladas de alas durante el año, manejando un promedio de 45 a 50 toneladas mensuales, aproximadamente.
Hoy diría que destacamos principalmente el avance a paso firme en el estricto cumplimiento de nuestro acuerdo de reorganización.
Nosotros fuimos admitidos por la Supersociedades en mayo de 2024, y nos ha permitido garantizar la estabilidad y el futuro de nuestros más de 360 colaboradores, pero además de sus familias, a quienes al final impactamos a más de 1.200 personas, así como el hecho de honrar nuestros compromisos con proveedores, acreedores e instituciones que han confiado en nosotros.
“La acogida del ‘All You Can Eat’ entre los clientes de Buffalo Wings es muy grande, por eso siempre tenemos que tener un límite de manillas para que las personas puedan alcanzar el beneficio”.
Hoy estamos operando con una red de 23 puntos de venta en Buffalo Wings, ubicados en Bogotá, pero también tenemos un punto en Chía y otro punto por la vía Siberia-Cota, y todos han demostrado una gran recuperación y eficiencia en sus indicadores.
Muchísimo, porque justo conectamos con nuestro propósito de convertirnos en la casa de los deportes en Colombia. Específicamente, el inicio del Mundial de fútbol fue importante, impulsó el tráfico y la dinámica comercial de la marca. Alcanzamos al menos cinco días en los que superamos nuestros récords de venta diarios, con números importantes arriba de $400 millones en cada uno de esos días. En general, todo este evento promovió una mayor
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