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Esto han subido los insumos del pan
Las panaderías han sufrido varios aumentos en sus materias primas, dentro de estos los huevos y harinas, según el Dane. No se subirán los precios este año, pero sí en 2024
A pesar de que el pan no es originario de este continente, se ha convertido en un alimento mandatorio en la casa de muchos colombianos. Sin embargo, los precios de este alimento han venido subiendo sustancialmente este año.
“En lo que resta de este año no se esperan nuevos aumentos para las panaderías, lo más probable es que este producto sí tenga una alza a comienzos de 2024”.
“En Colombia tenemos la harina de trigo con menor precio de toda Latinoamérica. Estamos promoviendo el uso de harinas integrales para productos más sanos”.
Según los datos presentados por la Asociación Nacional de Fabricantes de Pan, Adepan, en Colombia existen más de 24.000 panaderías, en donde 85% corresponde a las panaderías de barrio. Estas han tenido que arreglárselas para seguir subsistiendo en este negocio y que el alza de las materias primas no se traduzca en un alza abrupto de los precios, pero basta con pedir $1.000 de pan para notar la diferencia en la cantidad de unidades que se entregan, frente a las de años anteriores. Se tiene la creencia de que todo sube de precio en diciembre por la temporada navideña, pero esto no sucederá en el sector de las panaderías, según lo reportado por el gremio, las panaderías no subirán sus precios en diciembre.
“Los incrementos del precio del pan realmente se originan por el alza en las materias primas, esta es una situación que se ha venido dando desde octubre de 2021, es decir, hace dos años. Llevamos ya 24 meses con una oleada alcista, la cual se ha venido estabilizando”, dijo Marcela Morales Gómez, directora ejecutiva de Adepan, y añadió: “lo más probable es que este producto sí tenga una alza a comienzos del año próximo relacionado con los incrementos de algunas materias primas y de los costos de mano de obra, lo que normalmente sucede en esta época del año”.
De la mano con estas declaraciones, se encuentra el ultimo informe de los Índices de Precios al Consumidor realizado por el Departamento Administrativo Nacional de Estadística, Dane, en donde se muestra como en su último informe el costo del pan habría bajado 0,54% en noviembre, pero en los 11 meses cursados de este año, el alimento ha incrementado su precio 7,36%.
Los reportes del IPC presentados mostraron como materias primas como los huevos tuvieron un aumento de 0,53% en noviembre y en el año corrido este insumo ha subido 4% su precio. En el apartado de trigo y derivados, los datos mostraron que en lo que lleva este 2023 ha subido el precio de esta materia prima 12,83% y en el pasado mes 1,7%.
Según los datos presentados por el gremio, las alzas principalmente en insumos como la harina, huevos y grasas son las que incluso han llevado a doblar su precio. Sin embargo, La Cámara Fedemol de la Asociación Nacional de Empresarios de Colombia, Andi, calcula que “la harina de trigo de Colombia es la más barata de Latam”, dijo Pilar Ortiz, directora ejecutiva de la cámara.
Las épocas decembrinas siempre han marcado un buen momento para los comercios, pues se activan varios sectores de la economía, dentro de estos las panaderías. “En Navidad las panaderías aumentan la oferta de productos principalmente aquellos con los que tradicionalmente celebramos esta época, hablamos de buñuelos, natillas, distintos manjares y productos de queso. Se estima que el aumento de las ventas en una panadería normal puede estar sobre 25%”, dijo Marcela Morales Gómez, directora de Adepan.
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