.
OCIO

El mensaje de los cinco mejores chefs del mundo

jueves, 29 de junio de 2017
Foto: thegourmetjournal.com
La República Más
  • Agregue a sus temas de interés

Vanessa Pérez Díaz

Esa tarea, según reseñó el portal www.thegourmetjournal.com, la hicieron Ferrán Adrià, de El Bulli (el mejor restaurante del mundo  en 2002, 2006, 2007, 2008 y 2009); Joan Roca, de El Celler de Can Roca (que alcanzó el título en 2013 y 2015); René Redzepi, de Noma (que lo obtuvo en 2010, 2011, 2012 y 2014); Massimo Bottura, de la Osteria Francescana (el mejor restaurante en 2016), y  Daniel Humm, de Eleven Madison Park (el galardonado este año). 

Cada uno envió un mensaje de los retos que deben asumir las cocinas de los restaurantes en el mundo para perpetuarse en el tiempo.  En este sentido, vale la pena destacar el mensaje de Adrià, quien precisó que es necesario transmitir los conocimientos a las siguientes generaciones sin importar cuál es la técnica que está de moda. 

Roca destacó la importancia de la familia en este tipo de negocio y cómo ese apoyo facilita tanta las arduas jornadas de trabajo, como los procesos de creatividad e invención.

Redzepi llamó a los futuros chefs a descubrir las nuevas formas que ofrece la naturaleza y explicó que ahí viene su nuevo concepto Vild Mad. 

Bottura, como ya es conocido en él, habló de la importancia de reducir el desperdicio de comida y puso como ejemplo a su fundación Food for Soul.    

Por último, Humm planteó la necesidad de pensar más allá del concepto básico del chef. “Hay que ser restauradores”, dijo.

Conozca los beneficios exclusivos para
nuestros suscriptores

ACCEDA YA SUSCRÍBASE YA

MÁS DE OCIO

Sociales 13/04/2026

Lorne Michaels protagoniza documental sobre su legado en la comedia televisiva

La cinta repasa la trayectoria personal y profesional de Lorne Michaels, reconocido por crear Saturday Night Live

Tecnología 13/04/2026

Yawa, Centro de Ciencia, Arte y Tecnología de Cali, espera recibir 60.000 visitantes

El Centro de ciencia, Arte y tecnología de Cali, Yawa, se está consolidando como un espacio para la apropiación social del conocimiento

Espectáculos 15/04/2026

Dangond y Vives darán concierto previo al debut de Selección Colombia en Mundial

Ciudad de México será escenario de una gran fiesta colombiana con los dos artistas, antes del primer partido del equipo de Néstor Lorenzo