Colombiano brilla en Guatemala con el premio American Express One To Watch 2025

El restaurante Ana, situado en Ciudad de Guatemala y liderado por el chef colombiano Nicolás Solanilla, fue distinguido este año con el premio American Express One To Watch 2025,el reconocimiento otorgado por Latin America’s 50 Best Restaurants a los proyectos gastronómicos emergentes con mayor proyección en la región.

Tras recibir el premio, el chef afirmó que “como equipo estamos encantados y muy agradecidos de haber ganado este reconocimiento. Es un honor ser considerados entre tantos proyectos increíbles en América Latina, una región con una identidad gastronómica tan fuerte y diversa”.

Solanilla expresó además que, tras este reconocimiento, se espera seguir evolucionando con el restaurante, pues, “al fin y al cabo, nuestra autenticidad, nuestro respeto por el territorio y nuestra curiosidad nos han llevado hasta aquí. Eso es lo que deja una huella duradera”.

Para el chef, que Ana esté en la prestigiosa lista, es prueba de que “la cocina es un lenguaje universal y que desde la región de Latinoamérica seguimos marcando huella en la escena internacional”, expresó en Instagram.

Con este premio, el restaurante podría incorporarse próximamente al ranking de los mejores restaurantes de América Latina, gracias a su propuesta que se basa en “los recuerdos, la curiosidad y el deseo de romper esquemas”, según la comunicación oficial.

El chef es bogotano de 32 años, y se ha hecho una carrera en restaurantes altamente reconocidos como Rafael, La Despensa y Azaha. Luego en Guatemala también estuvo en las cocinas de Flor de Lis y Maíz. El sello de Solanilla en Ana, restaurante llamado así en honor a su abuela, es la mezcla de culturas y el carácter migrante de la cocina latinoamericana, articulando técnicas contemporáneas con saberes tradicionales, mezclando productos del territorio guatemalteco con identidad colombiana para exaltar el patrimonio gastronómico de ambos países.

El restaurante en cuestión cuenta con un enfoque basado en la temporalidad y autenticidad de los ingredientes, los cuales son seleccionados en colaboración con productores locales comprometidos con prácticas sostenibles y el desarrollo de sus comunidades. Además, El restaurante presenta un menú en constante renovación, que incluye platos para compartir y opciones de degustación, ofreciendo una experiencia gastronómica adaptable.