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El restaurante ofrece una propuesta inspirada en la cocina italiana tradicional, con pastas artesanales, pizzas al horno de leña y una cuidada selección de vinos
Inspirado en el histórico barrio Brera de Milán, el restaurante combina pastas frescas, pizzas al horno de leña y una selección de vinos en un espacio pensado para recrear parte de la experiencia italiana.
La historia de Brera comenzó en 2019, cuando Andrés Kawas y Viviana Torres decidieron crear un restaurante inspirado en este reconocido sector de Milán, conocido por su arte, diseño, arquitectura y gastronomía.
Desde entonces, la autenticidad se ha convertido en uno de los principales elementos de su propuesta. Sus pastas son elaboradas diariamente de manera artesanal y su oferta gastronómica ha sido desarrollada junto a un chef italiano campeón mundial de pasta. Para completar esa cuidadosa elaboración de los platos, el restaurante también utiliza ingredientes importados y técnicas tradicionales con las que busca conservar los sabores y texturas características de diferentes regiones de Italia.
En su sede ubicada en el complejo Salvio 93, frente al parque de la 93, Brera ofrece algunas de sus preparaciones más representativas, entre ellas pastas frescas hechas en casa y pizzas de masa delgada y crocante preparadas en un horno de leña traído desde Italia. La carta combina productos italianos con ingredientes frescos colombianos, manteniendo como eje de sus sabores la tradición culinaria del país europeo.
Además, el restaurante está inspirado en la tradición italiana del aperitivo, un momento destinado a compartir vino, conversación y pequeños bocados al final del día. Su diseño interior retoma elementos de los cafés y restaurantes de Milán, creando un ambiente en el que los visitantes pueden pasar desde el café de la mañana hasta una copa de vino al atardecer en un solo lugar.
Brera también renovará su carta con nuevas entradas, pastas, pizzas, risottos y platos fuertes inspirados en distintas regiones de Italia. Además, se prepara para una nueva etapa de crecimiento con la apertura de dos restaurantes en Bogotá durante los próximos dos años, con los que busca seguir fortaleciendo su presencia.
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