Así se ha movido la "dignificación de la noche” del sector de los bares en Colombia

El sector de la noche es uno de los de mayor contratación en el país, con ingresos cercanos a los $3 billones y con un aporte al PIB de 2,44% en 2021, según cifras de Asobares.

Todavía en proceso de reactivación, los restaurantes, bares y discotecas viven un escenario comercial de competencia con eventos que brindan una hoja de ruta exclusiva para los mejores sitios de la ciudad.

A propósito de Expobar, que va del 22 al 24 de noviembre como uno de los eventos de exhibición del sector de la noche más importantes en el año, en el que se distribuye la oferta comercial entre una agenda académica y confluye en tendencias globales del sector, Adriana Plata, presidenta de Asobares, afirma que el objetivo es la “dignificación de la noche” y de la cadena de valor del sector.

“El sector gastro, de turismo y de entretenimiento son eslabones importantes en esta cadena del sector, por lo que esta agenda promueve el propósito de dignificar la noche”, dijo.

Una de las premisas de Expobar es apoyar el emprendimiento de negocios de alimentos y bebidas, ya que en Colombia hay más de 480.000 micronegocios y más de 71.000 establecimientos formalmente registrados en las Cámaras de Comercio.
En Bogotá, los bares más exclusivos son los protagonistas de las exhibiciones comerciales; Theatron, por ejemplo, es el primer bar de la ruta de Expobar. Esta, además, es catalogada como una de las discotecas más grandes de Latinoamérica. Los precios de licores van desde $90.000 y su estructura se despliega por 17 ambientes que refieren un ambiente de rumba, techno, retro y más.

Otra propuesta de mixología de lujo, que también ha recibido reconocimientos internacionales, es La Huerta Coctelería Artesanal. Este bar fue galardonado el mejor bar y la mejor narra de licores de Bogotá en 2020’. Los precios de este lugar van desde $40.000, aproximadamente.

“Los reconocimientos que tuvimos nos han ayudado, pero la reactivación sí es real y se ha visto en la calle, en las noches de casa llena”, aseguró Winston Franco, gerente de La Huerta.

El tercero en la lista es Irreverante Restaurante Bar, un sitio que se perfila como una propuesta estética no convencional que promueve una esencia de la alta coctelería a través del arte. Su carta ofrece una variedad en mixología, comida y vinos, todos, en su mayoría de autor. Los precios van desde $40.000.

Bogotá Pub Crawl es el cuarto bar que ofrece una ruta turística, a través de viajes y recorridos cercanos al centro histórico de la ciudad. Su barra de mixología no tradicional se mezcla con un tour nocturno.

Y, por último, La Sala de Laura, que debutó en el listado del 51 al 100 de los mejores bares del mundo y que mezcla la cocina de autor de la galardonada Leo Espinosa. Su menú refiere platos de la reconocida chef cartagenera.