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La autoridad dijo que existe una correlación entre las situaciones de escasez de alimentos y el aumento de los riesgos para la inocuidad
En el marco de la celebración del día mundial de la Inocuidad de los Alimentos de 2023, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) en conjunto con la Organización Mundial de la Salud (OMS) presentaron un conjunto de instrumentos "completo, práctico y accesible" para ayudar todos los agentes del sector alimentario a respetar las normas de higiene de los alimentos.
El conjunto de instrumentos, compilado en una página web, tuvo en cuenta los desafíos a los que se enfrentan los pequeños productores y operadores de empresas alimentarias de los países de ingresos medios y bajos. Y destacó que para mejor acceso, el diseño del sitio web garantiza su correcto funcionamiento en los dispositivos móviles portátiles, que son mucho más frecuentes que los ordenadores en algunos países en desarrollo.
Corinna Hawkes, Directora de la División de Sistemas Alimentarios e Inocuidad de los Alimentos de la FAO indicó que “no solo establece los principios de inocuidad alimentaria acordados a nivel internacional, sino que también proporciona un lenguaje común, que define a su vez un marco y un punto en común para la negociación de los países y la comunicación sobre inocuidad alimentaria entre empresas del sector”.
Según la FAO existe una correlación directa entre las situaciones de escasez de alimentos y el aumento de los riesgos para la inocuidad. Hay más de 600 millones de personas afectadas por enfermedades transmitidas por los alimentos.
Por lo anterior, las entidades esperan un buen alcance de la información que está disponible en español, ingles y francés, en el se abarcan guías sobre higiene personal, por ejemplo, qué instrucciones brindar a los visitantes externos que acceden a una instalación de producción de alimentos, el procedimiento y la frecuencia de lavado de manos correctos y sugerencias de vestimenta adecuada.
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