La experiencia con altura detrás del menú de Ritwal

Medellín ha visto una revolución en su cocina: los casi dos millones de turistas que llegan a la ciudad cada año encuentran una de las ofertas gastronómicas más robustas de Colombia. Eso mismo hace que destacar sea complejo, por la cantidad de marcas y restaurantes que abren, crecen y compiten entre sí.

Por eso, uno en particular decidió apostarle a una experiencia que combina lujo, arquitectura y cocina sin etiquetas. Se trata de Ritwal, un espacio que, como dice su equipo, busca mostrar “el restaurante más bonito y con mejor vista de Medellín”. Y no exageran: ubicado en lo alto de Santa Elena, desde sus terrazas se puede ver dónde empieza y termina la capital antioqueña. Sea en el almuerzo o la cena, la vista es tan protagonista como los platos.

De Ritwal todos hablan por su estética y por la coordinación entre cocina, barra y servicio, pero no se queda allí. Es el lugar para entender por qué “comer rico” puede ser casi un acto místico, con recetas que viajan entre el mar, la tierra y la memoria. Tomás Ochoa, el chef del lugar, dice que busca un espacio “para que todos tengan sabores que agraden y que te hagan desear volver”.

Ritwal está pensado para quien busca una explosión de sabor, con una coctelería curada al detalle y una carta de vinos elegida con precisión. En una ciudad tan diversa, se destaca también por su amplitud: uno de los restaurantes con más espacio y mejor distribución de Medellín.

Algunos creen que es un templo de las carnes, y no se equivocan: sus cortes a la brasa terminados con mantequilla trufada impresionan. Pero hay más sorpresas. La pescadería es fresca y vibrante, y platos como el cremoso de langosta con muelas de cangrejo son de los más elogiados en Antioquia. “Una pluralidad de ingredientes, porque todos tenemos un preferido, una proteína distinta, y eso es lo que quiere satisfacer Ritwal”, agrega Ochoa.

Además de su propuesta gastronómica, Ritwal ha logrado crear una atmósfera de escape. Su diseño, que combina materiales naturales, iluminación cálida y música envolvente, hace que cada visita se sienta como una pausa del ritmo urbano. Es un lugar donde el paisaje, la cocina y la hospitalidad dialogan en equilibrio.

“Ritwal se ha convertido en un restaurante al que las personas sienten curiosidad de ir; está en sus planes, es algo que se decide con tiempo”, dice con orgullo Sara Arango, quien lidera un equipo robusto para una infraestructura de seis plantas, además de un salón principal, donde confluyen parejas, grupos de amigos y visitantes que buscan una experiencia con altura.

Cuando un turista piensa en Medellín, los valores de la pujanza paisa se reflejan en este restaurante que ya dejó huella. Ritwal representa el trabajo de un grupo de emprendedores y cocineros apasionados por el buen servicio, por el detalle y por ese reconocimiento que llega con un simple “volvería”. En últimas, habla de éxito, de estilo y de una nueva forma de entender el buen comer.

El clásico e imponente Tomahawk

La versión del Tomahawk de Ritwal llega con un kilo de carne certified Angus Beef, extraída de las costillas de la res y conservado del hueso. Aunque el término 3/4 es recomendado por la casa, su equipo está atento de las necesidades.

De los importantes del menú, las muelas de cangrejo

Uno de los más famosos por quienes han estudiado lo que ocurre en el restaurante. Son muelas de cangrejo, salteadas y servidas en una meuniére de ajo y vino blanco, acompañadas de espárragos y tomates cherry, finalizado con queso granapadano y ciboulette.

Directo al gusto Pasta de cangrejo

Un plato completo, robusto y gran recomendado. La pasta de cangrejo llega en papardelle bañada en crema pastelera de azafrán y jaiba, finalizada con una lluvia de queso granapadano y yema de huevo curada y tomas secos.