"La Vera Pizza llegará a Medellín, Barranquilla y Cali bajo modelo de operación de franquicias”

La Vera Pizza es una cadena low cost de pizza que empezó en 2015 en Bogotá y que ha vendido 755.000 unidades. Durante la pandemia han tenido un crecimiento de 42%, apalancados por cocinas ocultas y las ventas en punto físico para llevar. Mario Figueroa, cofundador de la empresa, expresó que este año llegarán a Medellín y Barranquilla bajo el modelo de franquicias, con el que buscan abrir cinco puntos de venta en lo que resta de 2020 y abrir 10 más en 2021.

¿Cómo empezó Vera Pizza?
Somos una marca de verdadera pizza italiana. Manejamos precios 50% más baratos de lo que cuestan otras marcas en el mercado. Este modelo nos ayuda a simplificar nuestros procesos internos, reduce los gastos y ofrecer precios atractivos. Tenemos cuatro puntos de venta en la capital y tres cocinas ocultas.

¿Cómo será esa expansión por franquicias?
En este momento vemos que los arriendos han bajado por el tema de los locales entregados. Vemos una oportunidad muy grande para que nuestro franquiciado tenga la oportunidad de abrir un punto de venta. Nuestra meta en 2020 es vender cinco franquicias, de las que ya tenemos vendida una en Bogotá que se abrió en septiembre. Ya vendimos una en Medellín y la idea es abrir a final de octubre. Estamos haciendo un cierre de negociación de tres franquicias en Barranquilla y también hay gente muy interesada en Cali. En 2021 esperamos doblar esta cifra, llegar a 10 franquicias.

¿Qué precio tiene la franquicia?
El valor total es de $150 millones, de los cuales $40 millones son por la explotación de marca, $100 millones son para todo el montaje del local, es decir, la obra civil, el mobiliario y los equipos como horno italiano, neveras, computador, etc. Otros $10 millones es el inventario de insumo para atender la venta de una o dos semanas en el inicio.

¿Ha crecido el negocio durante la pandemia?
Los domicilios han sido lo que nos ha ayudado a que La Vera Pizza tenga un crecimiento de 42% durante la pandemia.

¿Considera que el modelo de franquicias puede tener un aumento?
Consideramos que las franquicias van a tener un boom porque es un modelo vital para impulsar la recuperación de la economía. Colfranquicias afirma que Colombia es el tercer país con mayor potencial en crecimiento de la región en franquicias.

¿Qué tanto venden por domicilios?
Llevamos vendidas aproximadamente 755.000 pizzas durante los cinco años, 248.000 son por domicilio. En junio, que fue nuestro mejor mes, vendimos a diario un promedio de 610 pizzas.

¿Cuánto pesaba el canal de domicilios y cómo se reconfiguró?
En el total de la cadena, el domicilio pesaba en tiempos de prepandamia 69% y en local 31%. En ese momento no teníamos domicilios por call center. Actualmente, los domicilios pesan 82%. El canal de call center está pesando 5% y punto de venta pesa 13%.