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Esta es la cena de las familias colombianas para celebrar la Navidad y el Año Nuevo
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Las preparaciones cuestan $133.000 en caso de la celebración navideña tradicional, según datos de Worldpanel by Numerator y los precios de Almacenes Éxito
Durante diciembre, las familias colombianas se reúnen para celebrar la Navidad y el Año Nuevo con cenas y preparaciones típicas. Según el último informe sobre la gastronomía decembrina de Worldpanel by Numerator, “las festividades no solo modifican lo que comemos, sino también cuánto tiempo dedicamos a cocinar y con cuántas personas compartimos nuestras comidas”, menciona el informe sobre fin de año.
De acuerdo con los ingredientes que recoge el informe como los más populares, la cena navideña podría costarle más de $133.000 para cinco personas, mientras que la de fin de curso podría tener un valor de $175.000 (consultar gráfico), según los precios de Almacenes Éxito y la web de Lechona El Gordo. Se calculó que las cenas fueran de cinco personas, ya que 69% de los colombianos sentados a la mesa son cuatro o más, para el 31 de diciembre, según datos del observatorio Worldpanel by Numerator.
En Navidad, destaca el lomo de cerdo como la proteína más consumida. Su precio, para cinco personas (1 kilo, aproximadamente), está por $41.900: lo mismo que 900 gramos de ensalada de papa, ya preparada y disponible para comprar. La ensalada tropical tiene un valor similar: $35.615. Los buñuelos y la natilla destacan como los elementos navideños de menor costo para preparar. Según Worldpanel by Numerator, “la cena del 24 de diciembre tarda en promedio 2,3 veces más en prepararse que una cena regular”.
En cuanto a la cena para la fiesta de fin de año, o San Silvestre, el tamal, el pollo sudado y la lechona son las protagonistas. Se calculó la presencia de los tres elementos en la cena, para las cinco personas, durante la celebración debido a los tiempos, ya que puede estarse sirviendo alguna preparación desde el atardecer hasta altas horas de la madrugada, para celebrar el Año Nuevo.
“Desde 1989 hemos vivido de este negocio. En toda la temporada, vendemos 15.000 o 20.000 tamales más que en otras épocas del año. Alcanzando unas 45.000 unidades”.
“Actualmente, entre semana en temporada fría, vendemos entre 5.000 y 6.000 tamales. En diciembre, las ventas se duplican por las fiestas y los pedidos de las novenas. Desde 1989 hemos vivido de este negocio de tamales (...). En toda la temporada, podríamos vender 15.000 o 20.000 tamales más que en otras épocas del año. Alcanzando unas 40.000 o 45.000 unidades”, remarcó Desiderio Ramírez, fundador de Tamales El Gordo, sobre las ventas durante esta temporada de Navidad y fin de año.
John Studerus, gerente de Analítica Avanzada de Worldpanel by Numerator Colombia, comentó los resultados del estudio. “Diciembre transforma los hábitos de consumo de los hogares colombianos: cocinamos más, dedicamos más tiempo”.
Carlos Jurado, fundador de Steak and Beer, resaltó que la demanda crece 119% frente al promedio registrado entre enero y octubre. Seis marcas compiten en el negocio
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