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Yuca, plátano y tomate de árbol, los alimentos que más subieron de precio en un año
Aunque la inflación de febrero se desaceleró a 5,28%, alojamiento y alimentos fueron las divisiones que más aportaron, con 1,20 y 1,09 puntos porcentuales, respectivamente
Si bien la inflación de febrero fue contraria a lo que anticipaba el mercado financiero y se desaceleró hasta 5,28% anual, el precio de los alimentos sigue presionando el costo de vida. Esta división fue la segunda que más contribuyó al dato del segundo mes del año y registró una variación de 5,84% frente a hace un año.
Aunque algunas alzas de los alimentos se relacionaron con las dinámicas naturales de oferta y demanda propias de la primera temporada del año, otras estuvieron impulsadas por los ciclos de cosecha, las afectaciones de las lluvias en los cultivos y, sobre todo, por el traslado de mayores costos de producción al precio que paga el consumidor.
Los tres alimentos que registraron los mayores aumentos de precio por kilo en el segundo mes del año fueron la yuca, que pasó de $1.377 a $2.464, lo que representó un incremento de 78,9%; el plátano hartón verde, que subió de $1.862 a $3.125 y mostró un repunte de 67,8%; y el tomate de árbol, cuyo precio aumentó $1.002, equivalente a 45,7%.
Nicolás Cruz Walteros, analista experto en economía local de Corficolombiana, explicó que el aumento en los precios de estos tres productos respondió principalmente a choques de oferta en la etapa productiva que luego se trasladaron al consumidor final. “Los precios al productor registraron aumentos muy significativos. Según el Índice de Precios del Productor, IPP, del Dane, los precios en finca de la yuca aumentaron cerca de 82%, los del plátano alrededor de 58,7% y los de las frutas cerca de 27%”.
El analista indicó que, cuando los precios suben con esa magnitud en la etapa productiva, es muy probable que el aumento termine reflejándose en los valores que pagan los hogares.
Sumado a esto, las cifras de abastecimiento revelan que hubo reducciones en la oferta que presionaron aún más los precios de los alimentos: en el caso de los tubérculos cayó 2,5% y en las frutas se contrajo 17%. “Una menor disponibilidad de producto en las centrales mayoristas, combinada con una demanda relativamente estable, tiende a generar incrementos en los precios”, dijo Cruz.
Por su parte, Mariana Quinche, economista de Bbva Research, precisó que “la inflación de alimentos pasó de 3,3% en diciembre de 2024 a 5,0% en diciembre de 2025, impulsada principalmente por los alimentos procesados y las carnes”.
Otros alimentos que registraron repuntes de precio considerables, de acuerdo con el Sistema de Información de Precios, Sipsa, del Dane, fueron la naranja Valencia, la mora de Castilla y el banano Urabá, con alzas de 26,8%, 26,4% y 18,1%, respectivamente.
En el listado tampoco quedaron por fuera la carne de res (cadera), que subió 16,7% por kilo; el fríjol cargamanto rojo, que mostró un incremento de 9,8%; la margarina, con un alza de 5,9%; y la leche en polvo, cuyo precio aumentó poco más de 4%.
En el caso de las frutas, Cruz indicó que los precios suelen ser muy sensibles a los choques climáticos y a los ciclos de cosecha, lo que puede generar reducciones temporales en la oferta y presionar los valores al alza. Para las carnes, advirtió que el incremento respondió a una combinación de mayor demanda, choques climáticos y altos costos de producción, además de un mayor dinamismo de las exportaciones, lo que puede reducir la oferta disponible en el mercado interno.
“La emergencia climática ya está empezando a reflejarse en los precios de los alimentos, generando afectaciones tanto en la producción como en el abastecimiento”.
“Es posible que en los próximos meses se observen incrementos en los precios de algunos alimentos; sin embargo, esperamos que se trate de presiones transitorias”.
En cuanto a los lácteos, el analista afirmó que el aumento se asoció principalmente con mayores costos en la cadena productiva, “especialmente en la alimentación del ganado y el transporte”.
De cara a lo que resta del semestre, Quinche aseguró que, pese a que la inflación de alimentos se ha mantenido estable, “en el corto plazo anticipamos algunas presiones al alza asociadas principalmente a la ola invernal, que puede afectar la producción y el abastecimiento”.
También enfatizó que dificultades logísticas, como las evidenciadas en el puerto de Buenaventura, podrían presionar los precios al alza. “En ese contexto, es posible que en los próximos meses se observen incrementos en los precios de algunos alimentos; sin embargo, esperamos que se trate de presiones transitorias”, dijo Quinche.
Otro grupo de alimentos se abarataron en el último año. Los tres que registraron las mayores caídas en su precio por kilo fueron la zanahoria, el arroz y el azúcar morena, con reducciones de 16,4%, 9,4% y 8,2%, respectivamente.
Al respecto, Cruz señaló que las reducciones se explican principalmente por una mayor disponibilidad de oferta y menores precios en la etapa productiva. “En el caso del arroz y el azúcar, esto suele estar asociado a buenas cosechas, mayores inventarios y a la corrección de algunos precios internacionales, mientras que en productos altamente perecederos como la zanahoria los precios reaccionan con rapidez a aumentos en el abastecimiento y a los ciclos de cosecha”, añadió.
A estos les siguieron el huevo, con una disminución de 8,1%; el lomo y la costilla de cerdo, con caídas de entre 5,3% y 7,3%; y la cebolla cabezona blanca, que bajó a $1.288, equivalente a 3,5%. A su vez, está más barato el kilo de panela cuadrada morena.
Otro aspecto que resaltaron sería que 35% de los reportes recibidos hicieron referencia a propaganda política en inmediaciones de los puestos de votación
La desaceleración de los precios de los energéticos va en coincidencia con advertencias de algunos gremios sobre el sector
Los principales rubros que presionaron la inflación del segundo mes del año fueron alojamiento (que subió 3,8% anual) y alimentos (alza de 5,84%)
