Yuca, café y naranja son los alimentos que más subieron de precio en el último año

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Los colombianos comienzan a percibir que, en el último año, los alimentos se han encarecido. Aunque algunos aumentos responden al ciclo normal de los cultivos, la comparación con enero de 2025 muestra que, en varios productos, la inflación se aceleró.

De acuerdo con los datos del Sistema de Información de Precios, Sipsa, del Dane, la yuca criolla, el café molido y la naranja de referencia Valencia fueron los alimentos que más aumentaron de precio entre enero de 2025 y enero de 2026, con variaciones de 76,6%, 54,4% y 18,4%, respectivamente. Cabe precisar que estos precios corresponden a valores medidos por kilogramo.

Indalecio Dangond, analista del sector agro, explicó que el alza en el precio de la yuca estuvo relacionada con la caída de más de 30% en los precios pagados al productor durante 2024, lo que desincentivó la siembra y provocó una reducción significativa del área cultivada en la región Caribe hasta abril del año pasado.

“Como consecuencia, la cosecha disponible entre enero y febrero de 2026 resultó insuficiente para cubrir la demanda del mercado. Esta menor oferta, sumada a los efectos climáticos recientes, explica el fuerte incremento en los precios de la yuca”, agregó.

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Otros alimentos que también se encarecieron en el último año fueron la carne de res (cadera), con un incremento de 14,6%; la arracacha y el ñame, con alzas de 14,3%; la sal yodada, con 12,3%; y el aceite de girasol, que también registró un aumento de 12,3%. Al respecto, Dangond explicó que estos incrementos obedecen a los efectos colaterales de la variabilidad climática, que han afectado la productividad de distintos eslabones de la cadena agrícola e industrial.

El analista también indicó que “en particular, el aceite de girasol se vio influenciado por la caída en la productividad de los países productores y por el aumento de los precios internacionales de importación, mientras que en productos como el café los ajustes obedecen tanto a menores rendimientos como a mayores costos de procesamiento y logística, derivados del mismo fenómeno climático”.

Álvaro Palacio, presidente de Asohofrucol, explicó que el aumento en el precio de la naranja Valencia obedece principalmente a la caída en la producción. Señaló que en el Eje Cafetero y el norte del Valle, que son las principales zonas productoras, las cosechas se han reducido de manera significativa por efectos climáticos, a lo que se suma el abandono de cultivos tras los bajos precios registrados en 2024 y años anteriores.

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“Como resultado, la menor oferta ha llevado a que el precio supere los $2.000 por unidad. Agregó que, si persisten las fuertes lluvias en la región, este comportamiento podría mantenerse durante 2026 e incluso derivar en nuevas alzas, debido a que el exceso de humedad ha impedido una adecuada floración de los árboles”, dijo.

Respecto a los productos que registraron caídas de precio, explicó que en el caso de la mora de Castilla se presentan dos fenómenos simultáneos: por un lado, una menor oferta asociada a factores climáticos; y por otro, una mayor demanda por parte de la agroindustria, que absorbe buena parte de la producción para procesos industriales.

Otros seis alimentos también registraron variaciones importantes en sus precios entre enero de 2025 y enero de 2026. El tomate de árbol subió 10,6% ($268); el queso doble crema, 9,6% ($1.883); el chocolate dulce, 7,8% ($2.376); la margarina, 6,9% ($1.313); la papa parda pastusa, 2,8% ($44); y la leche en polvo, 1,7% ($729).

En contraste con los anteriores, la arveja verde en vaina, el plátano guineo y la zanahoria fueron los alimentos que más se abarataron en el último año, con disminuciones de 27,8%, 25,3% y 22,3%, respectivamente.