Cundinamarca y Santanderes, los que más botan comida

Las cifras de algunos departamentos son alarmantes, si se tiene en cuenta que corresponden con los más productivos. Este es el caso de los pertenecientes a la región Centro Oriente, el Caribe y el Eje Cafetero, en donde ser pierden más de 3,8 millones de toneladas.

Estas tres regiones son denominadas como las más productivas, luego de estudiar un informe del Instituto Geográfico Agustín Codazzi (Igac), en donde se detallan la extensión total del terreno y su porcentaje de tierra productiva en cada uno de los departamentos.

Por ejemplo, la región Centro Oriente, en donde están Santander, Norte de Santander, Cundinamarca y Boyacá tiene una extensión de 9,9 millones de hectáreas, de las cuales 1,3 millones son productivas. Pero, a pesar de ser la zona con más rendimiento agrícola, también es la que más pierde alimentos en la etapa de producción, ya que allí se pierden 1,7 millones de toneladas al año.

Mauricio Parra, gerente de Corabastos, comentó que a la central de Bogotá llegan varios productos de las zonas cercanas con un proceso de maduración muy avanzado, más que todo, las frutas y las verduras. 

“Esto se debe a que los productores aún no cuentan con buenas prácticas para el manejo de los productos en la cosecha y poscosecha, en algunos casos se recolectan en una edad muy avanzada y ya están madurados, o también hay dificultades en el empaque, porque se hace con canastillas de madera”, agregó Parra.

Otra de las regiones que es protagonista en estos resultados es el Caribe, que en los departamentos de Atlántico, Bolívar, Cesar, Córdoba, La Guajira y Sucre, tiene 10,8 millones de hectáreas, de las cuales 2,8 millones son productivas. En esta zona se pierden más de 1,1 millones de toneladas, cifra con la que se puede denominar a esta región como la segunda más productiva, pero a la vez con mayores pérdidas en la cosecha de alimentos.

En el Caribe, Juan Camilo Jaimes, gerente comercial de la Gran Central de Abastos del Caribe (Granabastos), dijo que la principal dificultad es que en la región no existen vías competitivas para transportar en el menor tiempo posible los alimentos. Además, “hay productos que vienen de otras zonas alejadas del país como Cundinamarca, con cebolla y tubérculos, o Valle del Cauca, con la producción de frutas, en donde se pueden demorar uno o dos días en llegar a su destino y esto puede disminuir la calidad de los productos”.

La tercera región que ocupa el ranking de las más productivas y a la vez con mayores pérdidas en la cosecha es el Eje Cafetero, que a pesar de tener una extensión de 677.158 hectáreas con rendimiento agrícola, pierde en promedio 1,06 millones de toneladas.

Juan Camilo Restrepo, exministro de Agricultura, comentó que “el problema es que no se ha logrado someter al campo a una estructura formal en donde se industrialice y fomente el rendimiento a través de la eficiencia”.

En general, todas las regiones cuentan con bajos indicadores en cosecha, por ejemplo Pacífico pierde 1,06 millones de toneladas, los Llanos 678.383 toneladas y Centro Sur 557.023 toneladas.

De acuerdo con los expertos, estos problemas son de fondo y aunque se han venido trabajando, falta mejorar las buenas prácticas agropecuarias que se establecen en cada producto.

 Rafael Mejía, presidente de la Sociedad de Agricultores de Colombia (SAC), afirmó que “hemos venido trabajando con Planeación para disminuir el impacto de estas cifras, pero hay que tener en cuenta que cada producto tiene cuidados diferentes y factores como la preparación del terreno, la semilla, el proceso de recolección, el transporte, el empaque y demás procesos no se pueden acoplar a una sola normativa”.

Los alimentos más desperdiciados
Las frutas, vegetales, raíces, tubérculos, lácteos y pescados son los productos que más se pierden y desperdician en la cadena de producción. La razón que dan los expertos es por la debilidad que tiene cada uno de estos alimentos al ser expuestos a condiciones no favorables, es decir, que no son transportados en cadena de frío, llegan con procesos de maduración de hasta 70% (como ocurre en muchos casos con la papaya) y se recolectan en un periodo no adecuado.

Las opiniones

Juan Camilo Restrepo
Exministro de Agricultura
“Lo importante es que cada uno de los departamentos del país contemple algunas reformas para volver eficiente el campo”.

Rafael Mejía
Presidente de la SAC
“Es difícil establecer un manual de buenas prácticas para todos los productos, porque cada uno tiene características diferentes”.