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El Instituto Colombiano de Panadería y Pastelería (Icpp) ha desarrollado un estudio sobre las tendencias, su comportamiento en el mercado y los retos que deben asumir las más de 25.000 panaderías que existen en Colombia y que mueven $3 billones al año.
Para empezar, han encontrado que la industria se ha ampliado teniendo en cuenta que más negocios que no ofrecían dentro de su portafolio productos de panadería y pastelería ahora lo hacen, incluyendo tiendas de conveniencia, restaurantes de mantel, hoteles y supermercados de gran superficie donde son cada vez más relevantes.
El sector genera más de 400.000 empleos directos y más de 800.000 indirectos. Y para atender la demanda, los panaderos ahora le apuestan a productos que beneficien la salud.
Un estudio de Rappi reveló que las compras presenciales para reponer alimentos tienen costos ocultos de hasta $15.000 por salida
Mucina de caracol, arroz fermentado y centella asiática son algunos de los ingredientes que lo hicieron una de las tendencias más fuertes del mercado
En Puntos Colombia, quienes redimen puntos aumentan cinco veces su frecuencia de compra y siete veces su gasto promedio
