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Consumo de proteína en Colombia.
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La carne de res y vísceras tiene una producción de 958.000 toneladas, mientras que la de cerdo alcanzó 663.875 toneladas anuales
El consumo de carne es clave para una población bien alimentada. La proteína es un macronutriente base para cualquier dieta saludable. En Colombia, el consumo de pollo lidera con alrededor de 1,9 millones de toneladas de carne producidas de forma anual, según cifras de Fenavi.
Colombia también consume cerca de 958.000 toneladas de carne equivalente en canal y vísceras y despojos, según cifras de Fedegan. Por otro lado, el sector porcícola aportó el año pasado 663.875 toneladas, lo que representó un incremento de 9,1% comparado con el año inmediatamente anterior.
Asimismo, la carne de pescado se ha ganado un lugar importante en las mesas colombianas con 210.516 toneladas de producción anual.
Las cifras de Fenavi (proyecciones) también mostraron el consumo de huevo, el cual se mide en 365 unidades por persona cada año, lo que se traduce en 19.500 millones de huevos. Esta proteína, sumada a la carne de ave, muestra 3,1 toneladas de productos anuales de avicultura.
La producción del sector avícola se da a través de 100 plantas de beneficio, 5.581 granjas comerciales y 958 millones de aves puestas en granjas. El país cuenta con 657 municipios dedicados a esta labor.
En cuanto a la carne de res, Fedegan aseguró que se trata de cifras provisionales. El gremio estima que el año pasado hubo un consumo de 17,8 kilos de carne por persona equivalente en canal más vísceras. Las cifras desglosadas muestran un consumo de 806.000 toneladas de carne equivalente en canal y 152.000 toneladas de vísceras y despojos.
En cuanto a la carne de cerdo, el dato de 663.875 toneladas del año pasado mostró un consumo que se triplicó en los últimos 15 años. Pasó de 4,8 kilogramos en promedio por persona en 2010 a 15,8 kilogramos per cápita el año pasado.
Porkcolombia aseguró que los departamentos de mayor producción son: Antioquía, Cundinamarca, Valle del Cauca, Meta y Risaralda, regiones que concentran el 90% de la producción porcícola en el país.
Los registros de la Federación Colombiana de Acuicultores, Fedeacua, estiman que el consumo de carne de pescado y camarón de cultivo es de 9,5 kilos por persona al año. Se trata de 210.516 toneladas.
Los departamentos que más producen carne de pescado son Huila, Meta y Tolima con 39%, 11% y 9%, respectivamente. En el listado también están Cundinamarca y Boyacá (5%); Córdoba (6%); Antioquia (4%); y Casanare (4%).
