Seis tazas al día, la dosis de café que recomiendan los expertos para su salud

El café y uno de sus contenidos más temidos y satanizados: la cafeína, pueden ser amigos de su corazón y disminuirle el riesgo de padecer Alzheimer, mal de Parkinson y cáncer de colon, hígado o de seno. Sí, así de simple lo señalan científicos reunidos esta semana en Armenia, quienes con investigaciones y estudios robustos en mano demuestran que estaría usted dejando de disfrutar, en este momento, de una de las bebidas más aromáticas, placenteras, complacientes y consumidas del mundo, por un mito que no existe o una restricción sin fundamento.

Aunque prevalece la mala imagen del café en la salud del hombre, los científicos, reunidos en la 25 Conferencia Internacional sobre Ciencia del Café (más de 400 del mundo), señalan que el consumo habitual y moderado lejos de causar perjuicios, es benéfico para la salud. Indican que los mitos alrededor de la bebida vienen de estudios poco rigurosos de hace 25 o 30 años, que están rebatiendo con investigaciones hechas en los últimos 15 años.

Incluso estos factores los llevan a detalles como la tostión. Según explica Vincent Fogliano, investigador en el tema, “mientras mayor es la tostión más niveles de melanoidinas se generan que son buenas para el intestino y en porcentajes menores de tostión hay mayores niveles de polifenoles que son buenos para el hígado”. Esto es como ganar con cara y con sello.

Precisamente, estas son las cinco creencias que los científicos expertos en café desmitifican sobre los efectos de la bebida en la salud.

1. Genera problemas cardiovasculares. Falso. James Coughlin, toxicólogo y consultor en temas de alimentación y salud, señala que la cafeína “no sólo no produce problemas en el sistema cardiovascular, sino que puede reducir el riesgo de infarto”. En Colombia esta es la principal causa de muerte. Darío Echeverri, es un cardiólogo que trabaja en la Fundación Cardioinfantil en Bogotá, quien además de coincidir con Coughlin, indica que sus estudios ratifican “que si no hay contraindicación un paciente cardiovascular puede consumir café”. Lo que Echeverri dice es que una dosis de seis tazas al día es benéfica para los sistemas cardiovascular, nervioso y gastrointestinal. “Incluso reduce la mortalidad por otras causas”, dice.

2. Produce cáncer. Falso. Señalan que no hay asociatividad entre esta enfermedad y el consumo habitual de café. Por el contrario indican evidencias en las que disminuye los riesgos de padecer cáncer de colon, hígado y de seno.

3. Niños, ancianos, deportistas o embarazadas no pueden consumirlo. Falso: en dosis moderadas ingerir café en alguno de estos estados o etapas no produce efectos negativos.

4. La cafeína produce adicción. Verdadero. Pero aclaran los científicos que no alcanza los niveles de otras sustancias estimulantes. Cuando una persona habitualmente lo consume y deja de ingerir se puede sentir deprimida, menos hiperactiva y enérgica, pero con impactos menores.

5. Genera migrañas Falso: los científicos investigadores en café, no solo derriban este mito, sino que señalan que hay migrañas que mejoran con el consumo de la bebida. De hecho, dicen, hay medicamentos antimigrañosos que contienen cafeína.

Las Opiniones

James Coughlin
Toxicólogo experto en alimentos y salud
“Uno de los grandes mitos asocia el café con problemas cardiovasculares y eso ha sido revaluado. Por el contrario muestra efectos benéficos”.