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El festival de gastronomía 100% basada en plantas se realizará del 25 de septiembre al 3 de octubre en Bogotá, Medellín, Cali, Barranquilla y Tabio
Más de 40 restaurantes de distintas ciudades del país participarán en la primera edición del VegUp! Plan Based Fest, una iniciativa que busca acercar la gastronomía basada en plantas a nuevos públicos y promover el interés por este tipo de alimentación.
El festival se llevará a cabo entre el 25 de septiembre y el 3 de octubre en Bogotá, Medellín, Cali, Barranquilla y Tabio. Para esta primera edición, los establecimientos participantes ofrecerán bowls como plato central.
La iniciativa cuenta con el acompañamiento institucional del Instituto Distrital de Protección y Bienestar Animal y con alianzas con Plant Based Treaty y Sinergia Animal. El instituto apoyará la difusión del festival y la invitación a la ciudadanía a conocer alternativas de alimentación basadas en plantas.
Por su parte, Io Gómez, cofundadora de VegUp! Fest, explicó que la propuesta busca acercar este tipo de alimentación desde la experiencia gastronómica. “No se le cambia un hábito alimenticio a alguien regañándolo, sino dándole una experiencia tan buena que quiera repetirla”, señaló.
Los platos tendrán un precio de $21.000, mientras que los establecimientos que ofrezcan una alternativa premium podrán venderla por $25.000. De esta manera, la organización busca establecer un precio común que facilite al público probar las diferentes preparaciones.
Entre los restaurantes participantes se encuentran Tulia Vegan Restaurant, Vegarden, Oh Food, Vegan & Veggie, Shottas Medellin Vegan Food, Loto Cocina Vegana, iOm Cocina Plant-Based, Madre Selva Cocina Vegana, Cero Pollito, Pot Asial Casual, Dolce Vegan Bakery, Zukini, Veggie Kitchen y Prâná Cocina al Natural, entre otros.
De acuerdo con las cifras de la organización, el mercado mundial de alimentos basados en plantas supera los US$73.000 millones, mientras que 22% de los latinoamericanos busca reducir su consumo de carne. En Colombia, la organización asegura que 87% de los consumidores encuentra atractivas las opciones plant-based.
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