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GASTRONOMÍA

Longevity es el restaurante que propone otras formas para disfrutar la comida vegetal

viernes, 24 de enero de 2025

El chef Daniel Jaramillo y su socia Lilo Pachón crearon un espacio que ofrece una alternativa para comer vegetales de una manera diferente

La humanidad ha buscado por años el secreto de la longevidad. Desde antiguas pócimas y rituales hasta los avances científicos más recientes, el deseo de extender la vida y preservar la juventud ha sido un anhelo constante, reflejo de nuestra lucha por desafiar los límites impuestos por el tiempo. Sin embargo, pocos seres humanos logran ser conscientes que la respuesta está al alcance de un vegetal.

Esta es la propuesta de Longevity, un restaurante que busca estrechar la relación de sus clientes y la comida sana. “Hay muchas maneras de encontrar la longevidad: ejercicio, buenos hábitos, pero la más fundamental es la alimentación. Nosotros buscamos cuáles son esos alimentos que dan más longevidad y llegamos a los vegetales”, dijo el chef Daniel Jaramillo.

Restaurante Longevity
Longevity

Pero comer sano no solo se ha ganado la fama de ser extremadamente caro, sino de ser aburrido y básico. Con esta propuesta, sin embargo, encontrará formas únicas de comer vegetales, pues todos platos se caracterizan por ser frescos, vibrantes y coloridos. “El enfoque de nuestro restaurante son completamente los vegetales, la idea es que ellos sean los protagonistas de los platos, aunque manejamos pollo, pescado, tofu, etc”, dijo Jaramillo. Su socia Lilo Pachón agregó que pensaron el restaurante como un lugar para que la gente con todo tipo de estilo de vida y de dieta puedan ir a disfrutar. “Queremos que las personas le pierdan el miedo al vegetal”, dijo.

Entre los platos que recomiendan están: los tacos estilo baja California con vegetales apanados, el Quinoa & Harissa Bowl y la torta de chocolate vegana con helado de pistacho.

En el segundo aniversario del restaurante, Jaramillo y Pachón inauguraron la terraza, un espacio perfecto para practicar el ‘tardeo’ con amigos y una buena charla amenizada por un café o cocteles y, por supuesto, buena comida. Pero si usted busca un espacio más privado y silencioso, también podrá encontrar un ambiente perfecto para trabajar con buena iluminación. Además, el restaurante cuenta con un tercer espacio, perfecto para grupos grandes y celebraciones.

El Quinoa & Harissa Bowl, una de las especialidades de la casa

Este bowl es uno de los favoritos del chef y no es coincidencia, pues en él encontrará unos garbanzos crocantes, zapallo, dátiles, coliflor, quinoa, pepino fresco y semillas de girasol, todo mezclado en una perfecta combinación.

El Quinoa & Harissa Bowl, una de las especialidades de la casa
Longevity

Los tacos estilo baja California, perfectos para compartir

Como entrada estos tacos son una gran elección, pues son perfectos para abrir el apetito. Vegetales apanados, aguacate tatemado y salsa picante son los tres infaltables de este plato que descansan sobre una tortilla de maíz morado.

Los tacos estilo baja California, perfectos para compartir
Longevity

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