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El 28 de marzo Redzepi regresó de Australia, mercado al que Noma se ha trasladado en formato pop-up. De nuevo, el cocinero danés traslada su estilo creativo para aplicarlo a un mercado muy alejado al escandinavo.
Es la segunda vez que Noma opta por un proyecto pop-up, ya que, en 2015, se trasladó al Mandarin Oriental de Tokio. Redzepi materializa así una estrategia de internacionalización con la idea de generar sinergias, vía el uso de productos y recetas procedentes de otras culturas.
En Sidney, se ha multiplicado el efecto Noma: cuando salieron a la venta las 5.500 plazas del proyecto, se agotaron en 90 segundos y se formó una lista de espera de más de 25.000 personas.
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