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GASTRONOMÍA

Así es el whisky con esencia de Escocia que logró conquistar a la casa real británica

lunes, 15 de abril de 2024

Con Laphroaigo hay un creciente apetito en España por whiskies de alta calidad.

Foto: Expansión
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Laphroaig, con su inconfundible sabor ahumado y su rica historia, ha sido una destilería que ha capturado la imaginación y el paladar de los aficionados al whisky durante más de dos siglos

Expansión - Madrid

Descubre el sabor de Laphroaig, el whisky escocés que ha conquistado a la casa real británica y ahora seduce a España con su tradición y sabor único.

La reciente declaración del rey Carlos III, nombrando a Laphroaig como su whisky escocés preferido, ha catapultado a esta destilería a un nuevo nivel de reconocimiento y aprecio. Este interés renovado en Laphroaig no sólo refleja la predilección real, sino que también coincide con un creciente apetito en España por whiskies de alta calidad, por lo que vamos dar unas pautas de cómo tomarlo correctamente para que no se escape ningún matiz.

Laphroaig, con su inconfundible sabor ahumado y su rica historia, ha sido una destilería que ha capturado la imaginación y el paladar de los aficionados al whisky durante más de dos siglos. Fundada en 1815 en la remota isla de Islay, esta destilería ha mantenido un compromiso inquebrantable con las técnicas artesanales de producción, destacando por su uso exclusivo de turba local para el secado de la malta. Este proceso confiere a sus whiskies un sabor ahumado distintivo, una característica que se ha convertido en la firma de Laphroaig y una de las razones por las que ha ganado el favor de Carlos III.

El Laphroaig 10 años, uno de sus productos estrella, ha sido galardonado con el Doble Oro en el San Francisco World Spirits Competition 2022 y la medalla de oro en la International Wine & Spirits del 2021, demostrando su excepcionalidad y calidad. La destilería ofrece una experiencia única a sus consumidores, resultado de un meticuloso proceso de malteado propio, el impacto de la brisa del Atlántico y el añejamiento en barricas de Ex Bourbon de Makers Mark, entre otros factores.

Islay, conocida por su paisaje salvaje y su clima impredecible, es un terreno fértil para la producción de whisky de la más alta calidad. La destilería Laphroaig, situada en esta isla, se enorgullece de ser una de las pocas que aún realiza el malteado de forma artesanal, utilizando turba a baja temperatura, un método que infunde a sus whiskies un carácter ahumado único. Este compromiso con las tradiciones, combinado con una apertura hacia la innovación, ha permitido a Laphroaig crear whiskies que son verdaderas expresiones de su lugar de origen.

La fascinación por el whisky trasciende fronteras y culturas. En este contexto, Whisky Magazine, una publicación británica de prestigio fundada en 1998, la revista organiza los Premios Icons of Whisky, un evento que celebra la excelencia en la industria. Cada uno de estos ganadores demuestra el arte y la dedicación que implica la creación de un whisky excepcional.

Entre los ganadores de los premios de 2024, encontramos ejemplos de la diversidad y riqueza que el mundo del whisky tiene para ofrecer. Desde el Ballantine's 30, aclamado por su exquisita mezcla y complejidad, hasta el Redbreast 21 Años, un whisky pot still irlandés de carácter inconfundible; desde el innovador The English Sherry Cask, premiado como el mejor whisky de malta del mundo, hasta el 1792 12 Años, que representa la excelencia del bourbon americano; sin olvidar al Millstone 10 Años, reconocido como el mejor whisky de centeno.

Unas pautas para degustar el whisky

El arte de disfrutar un whisky se asemeja a una ceremonia, donde cada detalle cuenta. El whisky, con su rica paleta de sabores y aromas, ofrece una experiencia sensorial única que varía enormemente dependiendo de cómo se sirva y se consuma. Por ejemplo, se recomienda tomar pequeños sorbos, dejando que el líquido se mueva por toda la boca antes de tragarlo. Esta técnica mejora la percepción de los sabores y minimiza la sensación de ardor que algunos whiskies más potentes pueden provocar.

La elección del vaso es fundamental para apreciar la complejidad del whisky. El vaso Tulipa, con su boca estrecha, concentra los aromas y es ideal para los degustadores que buscan sumergirse en la complejidad olfativa del whisky. Por otro lado, el vaso Old Fashioned, robusto y amplio, es perfecto para aquellos que prefieren su whisky con hielo, ofreciendo el espacio necesario para disfrutar de un whisky doble con la posibilidad de olfatear los aromas mientras se saborea. El vaso Neat, con su base bulbosa, es otra excelente opción para degustar el whisky puro, permitiendo un mínimo movimiento de la bebida para liberar sus aromas sin dilución alguna.

El debate entre beber whisky puro o con hielo es eterno. Tradicionalmente, se considera que el whisky debe disfrutarse a temperatura ambiente, vertiendo una medida moderada en el vaso para permitir que el aroma y el sabor se desplieguen plenamente. Sin embargo, añadir hielo o un toque de agua destilada puede abrir diferentes notas de sabor, haciendo la experiencia más personal y ajustada al paladar de cada persona.

Mientras que el whisky se disfruta plenamente solo o con un poco de agua, su versatilidad lo hace un ingrediente estelar en el mundo de los cócteles. Clásicos como el Whisky Sour, con su equilibrio perfecto entre lo ácido y lo dulce, o el Manhattan, con su sofisticada mezcla de whisky, vermú y un toque de Angostura, son testimonio de la capacidad del whisky para transformarse y adaptarse. Otros cócteles, como el Old Fashioned, resaltan la complejidad del whisky con un toque de azúcar y amargos, ofreciendo una experiencia de sabor profunda y enriquecedora. Ya sea disfrutando de un John Collins, un refrescante mix de whisky, limón, azúcar y soda, o explorando variantes más innovadoras que incorporan ingredientes como té, gaseosas o incluso crema de whisky, el universo de los cócteles con whisky es un campo fértil para la experimentación y el disfrute.

Disfrutar de un whisky es una experiencia que va más allá de la bebida misma; es un viaje a través de la historia, la cultura y las sensaciones. Y concretamente, Laphroaig, con su rica historia, su sabor distintivo y su reciente realce por el rey Carlos III, se posiciona como un referente en el mundo del whisky escocés.

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