El mercado de restaurantes en Colombia es uno de los sectores económicos más nutridos en este momento. A la constante llegada de nuevas marcas ahora se suma la cadena mexicana Blatt Salat Haus, cuyos propietarios estuvieron de visita en el país desde la semana pasada para cerrar el contrato que les permitirá abrir tres locales este año.
LR habló en exclusiva con Claudia Treviño, dueña y directora de Franquicias de esta cadena cuyo menú lo integran ensaladas, sopas, wraps y sándwich.
La vocera explicó que Colombia es el primer mercado internacional al que llega la marca y que la meta de facturación mensual oscilará entre US$20.000 y US$40.000.
¿Por qué escogieron a Colombia para abrir operaciones?
Somos una marca mexicana que nació en 2005 en Monterrey. Nos dimos cuenta que nuestro concepto no era una moda, sino una tendencia, pues cada vez más la gente se quiere alimentar de forma saludable. A esto se suma que las personas ya no tienen tanto tiempo para almorzar entre semana, pero no quieren renunciar a comer sano. Colombia se parece mucho al sudeste mexicano en cuanto a tendencias de consumo. Entonces dijimos si estamos creciendo en todo México, donde hay gustos muy diferentes, por qué no vamos a crecer en otros países del mundo.
¿Entonces Colombia es el primer mercado internacional al que llega la cadena?
Sí. Actualmente, tenemos 38 tiendas en México y decidimos abrir nuestro negocio hacia América Latina. Hicimos un estudio de mercado y vimos que Colombia era el mejor mercado para iniciar la expansión internacional en este momento.
Después de Colombia, ¿siguen otros países?
Este año solo nos dedicaremos a Colombia, como primer mercado internacional. Luego, tenemos planeado ir a Costa Rica, Chile, Uruguay y Guatemala,
¿Cuál fue su primer contacto con el mercado colombiano?
Gracias a la Secretaría de Economía de México, asistimos a la feria de franquicias que hacen en Colombia, llamada Fanyf. Ahí nos dimos a conocer y muchos empresarios se interesaron en nuestro concepto de restaurantes. Ya concretamos una relación con nuestra socia Ingrid Montealegre, quien manejará la franquicia master en el mercado colombiano y será la encargada de entregar las subfranquicias.
¿El inicio de las operaciones de Blatt Salat Haus será este año?
Sí. Esa es la razón que motivó mi visita a Colombia durante dos semanas. Estaba viendo locaciones, proveedores y entiendo un poco más el mercado nacional.
¿Cuántos restaurantes abrirán este año y en dónde?
La idea es abrir tres restaurantes este año a partir de junio o julio. No puedo confirmar las ubicaciones exactas porque aún están en estudio, pero sabemos de tres locaciones donde seguro habrá un punto de nuestra cadena. Estas son: la Zona T, el centro comercial Gran Estación y la zona de Salitre.
¿Estarán solo en Bogotá?
En el primer año sí, pero la meta es llegar a Medellín, Cartagena, Cali y Barranquilla.
¿De cuánto es la inversión para abrir un punto de la cadena?
La suma que hay que tener con equipos, mobiliarios y el derecho a manejar la marca oscila entre US$100.000 y US$150.000, según el tamaño del local. Tenemos dos conceptos: el de plazoleta de comida (de 35 metros cuadrados) y el tipo restaurante (de 60 a 80 metros cuadrados). Estos locales emplean a un mínimo de 6 y 12 personas.
¿Cuánto esperan vender en el mercado colombiano?
Eso varía según el local, pero hablamos que en el primer año de operación serán entre US$20.000 a US$40.000 mensuales.
¿Tendrán proveedores locales?
Sí, con todo lo que son alimentos perecederos. Los 14 aderezos especiales y los panes, los importaremos de México.
