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En el segundo trimestre de 2013, el sacrificio de ganado vacuno fue de 1.044.299 cabezas, lo que representó un incremento de 1,4% con respecto al mismo periodo del año anterior. Además, se reportó un aumento de 2,1% en peso canal, informó el director del Dane, Jorge Bustamante.
El dato más significativo en el sacrificio sobrevino en el mes de abril con una diferenciación positiva de 11,9% en cabezas.
En consumo interno se sacrificaron 521.210 machos, 474.835 hembras y 18.041 terneros; para exportación, 30.214 cabezas, es decir, el 2,9% del total sacrificado.
Así, la obtención de carne de res para consumo interno fue 209.727 toneladas y el destino de la carne fue 83,9% a plazas y famas, el 13,7% para supermercados y el 2,4% para el mercado institucional. Por otra parte, unos 771.142 cabezas de porcino fueron sacrificados, esto representó una variación positiva de 6,6 %, para el segundo trimestre de 2013, respecto del mismo período del año 2012.
El sacrificio de machos creció 9,0%. Es así como, el 60,7% correspondió a machos y el 39,3% a hembras. En el trimestre, la obtención de carne porcina alcanzó 61.759 toneladas de carne, de las cuales, el 70,8% se destinó a plazas y famas, el 25,2% a supermercados y el 4,0% al mercado institucional.
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