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Andrea Bornacelli, cofundadora de Pizzardi
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La media de antigüedad de las pizzerías de la lista es de ocho años, mientras que Pizzardi lleva 18 meses en funcionamiento
Pizzardi Artigianale, una pizzería colombiana, entró en la lista de las 50 mejores de América Latina según la guía internacional 50 Top Pizza, ocupando el puesto 22. Además, fue nombrada la mejor pizzería de Colombia y se llevó el premio a la Nueva Entrada del Año 2025.
La media de antigüedad de las pizzerías de la lista es de ocho años, mientras que Pizzardi lleva 18 meses en funcionamiento. Según manifestaron, esta es la única pizzería de Colombia certificada por la Associazione Verace Pizza Napoletana, Avpn, lo que garantiza el uso de ingredientes auténticos y el mantenimiento de altos estándares de calidad.
Comenzaron en un garaje reconvertido, con un equipo de cinco personas y un objetivo inicial de producir 30 pizzas al día. Sin embargo, la demanda se disparó desde la primera semana, lo que obligó a cerrar temporalmente en varias ocasiones para aumentar la producción. Hoy, la pizzería vende más de 600 pizzas al día, 20 veces más de lo previsto inicialmente.
Ahora, la empresa cuenta con un equipo siete veces mayor que el original. Tras su distinción, Pizzardi planea triplicar sus ventas este año, duplicar su equipo y abrir un segundo local en el norte de Bogotá.
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Uno de los más destacados en el ranking fue el restaurante bogotano, El Chato, a cargo del chef Álvaro Clavijo, el cual se llevó el puesto número uno
