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Los cocineros están entre los 15 jóvenes talentos seleccionados para representar a Latinoamérica y el Caribe en la final regional de S.Pellegrino Young Chef Academy
La nueva generación de la gastronomía latinoamericana ya tiene sus protagonistas y Colombia tendrá una presencia destacada. Daniela Díaz Fuertes, Diana Pérez, Heisy Córdoba y Diego Ramírez fueron seleccionados entre los 15 jóvenes chefs que competirán en la Final Regional de Latinoamérica y el Caribe de la S.Pellegrino Young Chef Academy Competition 2026/2027.
Los cuatro colombianos viajarán a Ciudad de Panamá, donde se reunirán con jóvenes talentos de México, El Salvador, Chile, Perú, Costa Rica, Brasil, Argentina y Panamá. Allí tendrán la misión de presentar sus platos insignia y convencer a un jurado integrado por algunas de las figuras más reconocidas de la gastronomía de la región.
La cita se desarrollará del 27 al 30 de septiembre, aunque la competencia central tendrá lugar el 29 de septiembre en la Universidad Interamericana de Panamá. El gran objetivo será conseguir uno de los cupos para la Grand Finale, que se celebrará en Milán en 2027.
Daniela Díaz Fuertes, del restaurante DON DOH Parrilla Japonesa, llega acompañada por su mentor Paul Augusto Hernández Almengor. Diana Pérez, por su parte, representa a Humo Negro y cuenta con la mentoría de Jaime Torregrosa.
A ellas se suman Heisy Córdoba, del restaurante Pajares Salinas, mentoreada por Klaas De Meulder, y Diego Ramírez, de Selma restaurante, quien tendrá como mentor a Francisco Javier Bejarano Arguello.
Los 15 finalistas fueron seleccionados tras un proceso de evaluación realizado por especialistas de Alma, la Escuela Internacional de Cocina Italiana. La elección tuvo en cuenta tres aspectos: habilidad técnica, creatividad y la visión personal de cada chef sobre el poder transformador de la gastronomía.
Pero la competencia va más allá de escoger al mejor plato. La S.Pellegrino Young Chef Academy busca convertirse en una plataforma para descubrir y acompañar a la próxima generación de cocineros, conectándolos con oportunidades de formación, mentoría y proyección internacional.
La edición de este año también marcará un momento especial para Panamá, que por primera vez será sede de la Final Regional de Latinoamérica y el Caribe.
Durante cuatro jornadas, la capital panameña recibirá a los jóvenes chefs y a un jurado internacional conformado por Marsia Taha Mohamed, Luiz Filipe Souza, Jaime David Rodríguez Camacho, Jaime Pesaque y Alejandra Navarro, quienes serán los encargados de evaluar las propuestas y elegir a los ganadores regionales.
Además del premio principal, la competencia entregará reconocimientos relacionados con la responsabilidad social, la sostenibilidad, la capacidad de expresar una visión personal a través de la cocina y la conexión entre tradición y modernidad.
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