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Los 50 mejores bares
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'Alquímico' ocupó el tercer lugar y fue elegido Mejor Bar de Suramérica; Mamba Negra y Bar Carmen también entraron al top 50, mientras La Sala de Laura quedó en el puesto 95
La coctelería colombiana vivió en Milán, Italia, la noche más destacada de su historia en The 50 Best Bars. En la ceremonia de la edición 2026, realizada este miércoles en el Palazzo del Ghiaccio, Alquímico, de Cartagena, se ubicó en el tercer puesto del ranking, solo detrás de Bar Leone, de Hong Kong, y Moebius Milano, y se llevó además el título de Mejor Bar de Suramérica. Junto a él, otros tres bares del país quedaron entre los 100 primeros del planeta.
Para el bar de Jean Trinh y Paola Oviedo es la posición más alta que ha alcanzado y la primera vez que llega al podio: en 2024 había sido octavo y el año pasado estuvo en la casilla 11. El reconocimiento coincide con la celebración de sus 10 años y con un proyecto social construido alrededor de la despensa colombiana y su papel en las bebidas. Buena parte de su carta se elabora con lo que cosecha Asocoman, una organización campesina de los Montes de María; el segundo piso respalda al Colectivo Canta, y 20 familias de la comunidad Embera Chamí tejen a mano los collares que usa el equipo como uniforme.
Según Oviedo, desde el inicio la pregunta de Trinh fue “si hay tanta biodiversidad, ¿por qué no aprovechamos eso?”. Este año, el bar también ganó el premio Michter’s Art of Hospitality, que distingue el servicio.
Medellín fue la otra gran protagonista. Mamba Negra, el rooftop de El Poblado, saltó al puesto 22 tras haber debutado en 2025 en el 81 de la lista extendida.
Bar Carmen, del restaurante que la reconocida chef Carmen Ángel abrió en 2008 en el mismo sector, y con Maycoll Tobón al frente de la coctelería, se ubicó en el 39; el año pasado había entrado en el lugar 100. Ambos aparecen por primera vez entre los 50 primeros.
Así, Colombia pasó de tener un solo bar en ese grupo en 2025 a tres en esta edición. En 2024 habían sido dos. En Bogotá, La Sala de Laura, el bar que Laura Hernández Espinosa dirige en el piso superior de Leo, el restaurante de su madre, la chef Leonor Espinosa, quedó en el puesto 95. Es su quinta aparición consecutiva.
La lista se construye con los votos de la academia de The50 Best Bars, integrada por más de 800 bartenders, periodistas y especialistas de todo el mundo, y sus resultados son verificados por Deloitte.
A nivel internacional
Con su primer lugar, la coctelería de Hong Kong alcanzó la cima en el escenario internacional. El galardón para Bar Leone es un reconocimiento que pone en el centro de la escena una propuesta que combina tradición, productos locales y una visión cercana de la coctelería. Detrás del establecimiento está el bartender y empresario romano Lorenzo Antinori, cofundador del proyecto, quien ha desarrollado una filosofía denominada cocktail popolari.
Su propuesta parte de una revisión de los cocteles clásicos desde una perspectiva contemporánea. El bar pone especial atención en los ingredientes de origen local, la temporalidad de los productos y el trabajo de pequeños productores, elementos que también hacen parte de su concepto de hospitalidad.
“Más allá de sus extraordinarios cocteles y su gran ambiente vibrante, Alquímico ha redefinido cómo se ve y se siente la hospitalidad de primer nivel”.
El segundo puesto del listado fue para Moebius Milano, en Milán, que además recibió el reconocimiento como Mejor Bar de Europa. El establecimiento funciona en un antiguo almacén textil y combina gastronomía, diseño, música y coctelería en una misma propuesta.
Entre sus preparaciones se encuentra el Pesto Martini, elaborado con vodka, balsámico blanco, pesto de albahaca preparado en casa y una rebanada de parmesano. En el cuarto lugar apareció Bar Us, en Bangkok, cuya propuesta se concentra en la reinterpretación de ingredientes asiáticos a través de menús conceptuales.
El quinto puesto fue para Line, en Atenas, ganador además del Sustainable Bar Award 2026. El establecimiento es reconocido por su enfoque zero waste y por utilizar procesos de fermentación artesanal con frutas locales. El listado reúne así diferentes aproximaciones a la coctelería contemporánea, desde el aprovechamiento de ingredientes y la sostenibilidad hasta la reinterpretación de recetas clásicas y la integración de la gastronomía, el diseño y la música.
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