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En promedio en el país se consumen 33 kilogramos de pollo por persona al año.
Un corte de lomo de res, una pechuga de pollo, un filete de tilapia e, incluso, hasta un kilo de jamón o salchicha puede salirle hasta 34,6% más barato en Colombia respecto al promedio del mundo, según el Índice de Precios de la Carne realizado por Caterwings.
El estudio abarcó a 52 países y analizó cortes para la carne, el pollo, el pescado, el cerdo y el cordero. Los precios se recaudaron en las tiendas de cada país a precio completo sin tener en cuenta descuentos. La plataforma señala que el precio de la carne “varía enormemente de un país a otro” e indica que “también existe una enorme disparidad en su accesibilidad para las personas de todo el mundo”.
Según Andrés Valencia, presidente de la Federación Nacional de Avicultores de Colombia, en el país la carne de pollo es la que más se consume, llegando a “33 kilos por persona al año”. En Colombia, según el Índice, el valor promedio es 23,1% menor que la media mundial. Eso se debe a que una pechuga cuesta US$5,19 por kilo. En la región, Argentina es el único con el mismo valor de este alimento, pues en Chile (US$5,16), México (US$4,33) y Brasil (US$3,59) es menor.
No obstante, según el Índice, la pata de pollo en Colombia tiene un costo promedio de US$3,99 por kilo, por debajo de Argentina (US$4,33). Pese a esto, está por encima de los tres países mencionados, donde cuesta US$3,69; US$3,22 y US$2,80 respectivamente. Según Valencia, las principales variables que determinan el valor del pollo para el consumidor, “son los costos, la logística de transporte, la importación de insumos para alimentar a los animales y la depreciación del peso”.
La segunda en mayor consumo en el país es la carne de res que está en 16 kilos por persona al año, dijo Valencia. Caterwings señala que con el promedio mundial en mente, el valor en Colombia es 60,4% menos que en el resto del globo. Así las cosas, al mirar diferentes tipos de cortes, el más costoso es el filete de lomo (US$13,33) por encima de la pierna (US$5,28) y la molida (US$2,62). Y es que según Juan David Peláez, director ejecutivo de Angus y Brangus, la principal barrera que tiene su tipo de carne en el sector “es producir suficiente para la demanda” porque esta todavía es un área muy tradicional. Por lo tanto, ellos están buscando “promover otros tipos de carnes”, para aumentar la oferta y la calidad de los productos que consumen los colombianos, sin que el precio sea algo esencial.
“La carne de pollo es la que más consumen los colombianos al año, con 33 kilos por persona, mientras que la de res son 16 kilos y la de cerdo son ocho kilos”.
De acuerdo con el porcentaje de diferencia de precios locales respecto al promedio mundial, Brasil ocupa el segundo lugar pues es 52,2% más barato. Allí, la pierna cuesta US$7,60, el filete US$13,93 y la carne molida, US$4,11. Le sigue México (48,3%) donde los mismos productos tienen un valor de US$6,69, US$17,80 y US$3,24, respectivamente. En los últimos lugares están Argentina (33,1%) y Chile (32,5%). Lo anterior se debe a que, por ejemplo, en ambos países un kilo de filete de lomo cuesta entre US$22 y US$24 (ver gráfico).
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