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La organización filantrópica respaldada por Jeff Bezos destinará dinero a la creación de centros universitarios de investigación que trabajarán para mejorar el sabor, la textura y la nutrición de las alternativas a la carne
El Fondo Bezos para la Tierra destinará US$60 millones a renovar las proteínas alternativas como parte de su esfuerzo por hacer la alimentación más sostenible.
La organización filantrópica respaldada por Jeff Bezos destinará dinero a la creación de centros universitarios de investigación que trabajarán para mejorar el sabor, la textura y la nutrición de las alternativas a la carne. Los Centros Bezos de Proteínas Sostenibles, que se crearán en los próximos cinco años, también se centrarán en reducir los costes de fabricación y encontrar nuevos ingredientes, según Andy Jarvis, director de Futuro de la Alimentación del Fondo Bezos para la Tierra.
"Las proteínas alternativas son un imperativo si queremos mantenernos dentro de los límites planetarios, si queremos alimentar a 10.000 millones de personas dentro de esos límites", dijo Jarvis en una entrevista en vídeo. "Estamos invirtiendo en proteínas alternativas porque tienen que tener éxito".
Desde las hamburguesas a base de plantas hasta la carne cultivada y las proteínas cultivadas en tanques de fermentación, las proteínas alternativas han sido señaladas como una forma de ayudar a cambiar las dietas lejos del ganado, uno de los principales impulsores de las emisiones de gases de efecto invernadero. Pero les ha costado ganarse a los consumidores por su falta de sabor, sus elevados precios y la preocupación por su contenido nutricional. La inversión se ha ido agotando, mientras que el incipiente mercado celular se ha enfrentado a problemas de ampliación y a la reacción de los gobiernos.
"Tienen que costar menos y ser más sabrosas", afirmó Jarvis. El Fondo apoya la investigación de libre acceso para crear una sólida base de innovación para todo el sector.
El Fondo Bezos para la Tierra fue lanzado a principios de 2020 por Bezos -la segunda persona más rica del mundo y fundador de Amazon.com Inc.-, que prometió US$10.000 millones para luchar contra el cambio climático y proteger el mundo natural.
La promesa de US$60 millones es inicial y forma parte de un compromiso de US$1.000 millones del Bezos Earth Fund para hacer frente al impacto de los alimentos en el clima y la naturaleza, dijo el martes en Miami la vicepresidenta del fondo, Lauren Sánchez.
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