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Cinco años después de haber hecho en Colombia su primera inversión en el sector de restaurantes, el grupo mexicano Alsea, que hoy representa en el país a marcas como Domino’s Pizza y Burger King, suma una tercera cadena internacional: P.F. Chang’s China Bistro.
Acompañado de Philip Chiang, el creador de esta firma de comida china, el CEO de Alsea, Fabián Gosselin, aseguró que esperan alcanzar ventas récord en Colombia.
¿Esta será la única apertura que haga la cadena este año?
Creo que sí. Probablemente hacia finales de este año es que comencemos a ver el segundo local, pero ahorita la prioridad es consolidar bien la operación en este punto (Carrera 9, #82-19), abrir de manera exitosa, que la marca entre con el consumidor colombiano y ya teniendo estabilizado el primer restaurante comenzar a pensar en el segundo.
¿Dónde estaría ubicado el segundo restaurante?
Creería que en Bogotá. Por lo menos abriremos dos locales en la capital del país, antes de decidir salir a otras ciudades.
¿Cuánto están invirtiendo solo en este local?
Incluyendo lo que cuesta abrir o el inicio de una marca en un mercado o país nuevo, la inversión asciende a US$4 millones. Ese dinero se concentra mucho en capacitación porque no tenemos gente acá que conozca el concepto del restaurante. Son 127 empleados los que trabajarán en este primer local. De ellos, alrededor de 40 solo operan en la cocina de nuestro restaurante.
¿Es el primer P.F. Chang’s en América Latina?
No. En América Latina estamos presentes desde 2009 con locales en México. Abrimos en el mercado chileno el año pasado y acabamos de abrir un restaurante en Argentina hace mes y medio. Sin contar Puerto Rico, donde se abrió el primer punto de venta en 2010, Colombia será el cuarto país latinoamericano donde P.F. Chang’s llega a operar su marca.
¿Creen que Colombia será el mercado de la región donde facturarán más este año?
Esto tiene que ver con muchas cosas, obviamente vemos con buenos ojos la economía colombiana en general. Este restaurante, el número 237 en el mundo, es el más grande de América Latina al tener un área aproximada 1.100 metros cuadrados, 3 pisos y espacio para atender a 320 comensales. Creemos que por eso sea el que pueda vender un poco más que cualquier otro punto en la región. Tenemos una muy buena expectativa de que con esta unidad rompamos nuestro récord de ventas.
¿Por qué Colombia tiene el punto de venta más grande?
Fue una combinación de factores, entre ellas, porque pensamos que esta zona tiene muy buen potencial, además de que el local se prestaba para hacer una locación de este tipo.
¿Qué ciudades cree que pueden venir después de Bogotá?
Seguramente será Barranquilla, Medellín y Cali. Sin embargo, creemos que hay espacio para ciudades más pequeñas, por ejemplo, como nos sucede en México, donde estamos operando la marca en localidades cuentan con 700.000 u 800.000 habitantes. Entonces tal vez a futuro podamos estar pensando en el Eje Cafetero y algunas ciudades de la costa colombiana. El concepto es muy urbano y por eso la estrategia mundial es consolidar las capitales del país y luego pasar a segundas o terceras ciudades.
¿Van a operar bajo el esquema de franquicia?
No. Los locales que vayamos a operar en el mercado colombiano serán de inversión propia del grupo mexicano Alsea, el cual llegó a Colombia en 2008 con marcas como Domino’s Pizza y Burger King.
¿Qué elementos diferenciadores tiene P.F.Chang’s?
Tenemos un concepto de muy alto valor. Si bien pareciera que es de muy alto nivel por la calidad de la comida y la estética de sus locaciones, a final de cuenta el precio del comensal termina siendo no de alta gama, aproximadamente un consumo de US$28 por personas. Además, hacemos los platos al instante y tenemos un servicio al cliente de primera.
¿Cuánto facturarán en 2013?
Si en Estados Unidos más o menos anda sobre los US$6 millones por local, en Colombia esperamos sorprendernos positivamente. La novedad hará que estemos por encima en algunas ocasiones, pero el promedio es estar debajo de esta cifra.
Las opiniones
Rodrigo Riveroll
Director de Alsea Colombia
“No hay nada concreto, pero creemos que las siguientes ciudades donde podrá operar un próximo P.F. Chang’s son Barranquilla, Medellín y Cali”.
Genaro Pérez
Vicepresidente de marketing global de P.R.Chang’s
“Estamos abriendo muchos locales este año. Acabamos de abrir un segundo restaurante en Puerto Rico y vamos a abrir en Baréin y Jordania”.
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