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El crecimiento del consumo de pescado y mariscos en la capital abre oportunidades para restaurantes como Arrecifes Alma Caribe, que conecta la tradición culinaria del Caribe colombiano con el mercado gastronómico bogotano
La gastronomía del Caribe colombiano continúa ganando espacio en Bogotá, una ciudad donde el consumo de productos del mar supera las 70 mil toneladas al año y mueve cerca de $800 mil millones dentro del mercado gastronómico.
Uno de esos espacios que aportan al paisaje gastronómico es Arrecifes Alma Caribe, un restaurante con más de 20 años de trayectoria que ha apostado por combinar gastronomía, cultura y música para recrear la experiencia culinaria del Caribe en pleno centro de la ciudad.
Ubicado en el Centro Comercial Gran Estación 2, el establecimiento ofrece una propuesta gastronómica basada en pescados frescos, arroces inspirados en la tradición costeña y platos emblemáticos como la posta cartagenera, una preparación típica elaborada con carne de res que forma parte de la memoria culinaria del Caribe colombiano.
El crecimiento del mercado de pescados y mariscos en Bogotá ha estado impulsado por nuevas tendencias de consumo y por un mayor interés en la gastronomía regional. Según la Autoridad Nacional de Acuicultura y Pesca, en Colombia el consumo per cápita de pescado es de nueve kilogramos al año, de los cuales entre 25% y 30% corresponde a mariscos. Esto significa que en la capital se consumen aproximadamente entre 18 mil y 21 mil toneladas anuales de estos productos.
La propuesta culinaria de Arrecifes también integra ingredientes provenientes de otras regiones del Caribe, como la carne de res de las Sabanas de Córdoba, una zona reconocida por su tradición ganadera y que cuenta con más de 2,2 millones de cabezas de ganado. Esta conexión permite que productos regionales lleguen a uno de los mercados gastronómicos más grandes del país.
Además del aporte cultural, el sector gastronómico asociado a pescados y mariscos tiene un impacto significativo en la economía local. De acuerdo con estimaciones del sector, esta industria genera más de 25 mil empleos directos e indirectos en Bogotá, vinculados a restaurantes, logística de alimentos, pesca, transporte y comercialización.
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