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Inversionista del restaurante danés Noma busca socio local

martes, 16 de febrero de 2016
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Sobre este último sector, el diplomático adelantó que llegará una delegación de socios de uno de los mejores restaurantes del mundo, Noma, para abrir un local en Bogotá. 

¿Hay empresas colombianas interesadas en hacer negocios con Dinamarca?
Yo creo que sí, pero no tenemos tanto contacto con ellas. Ahora, lo que estamos haciendo es promover el mercado colombiano para empresas danesas. Pero tenemos mucho contacto con Procolombia que está haciendo inversiones y está ayudando para que empresas del sector agrario entren a Dinamarca.  

¿Cuáles son las barreras para acceder al mercado colombiano? 
Hemos visto que una de las barreras es el transporte. El costo para llegar a grandes ciudades en Colombia es muy alto. Por ejemplo, el transporte de Cartagena o Buenaventura hasta Bogotá o Medellín es muy caro y, claro, con el plan que tiene el Gobierno en el posconflicto será muy bueno para el negocio porque realmente es muy caro.  En Bogotá hemos encontrado autoridades como el Ministerio de Comercio, que nos ha ayudado en este proceso para poder hacer las cosas bien. 

Sabemos que los inversionistas del restaurante Noma están interesados en abrir un local en Bogotá, ¿cómo va ese proceso? 
Es un tema muy interesante.  El Noma, que fue nombrado el mejor restaurante del mundo durante cuatro años, quiere abrir un restaurante en Bogotá. Uno de sus socios, Claus Meyer,  quien tiene otro restaurante en La Paz (Bolivia) llamado Gustu es uno de los interesados. El Gustu viene para la semana danesa a presentar este concepto de comida nórdica, comida orgánica y con una parte social, que busca entrenar cocineros en toda esta gastronomía. Kamilla Seidler y Michelangelo Cestari (chefs de Gustu) van a estar toda esa semana presentando este proyecto en el Club Nogal y en el Centro Comercial Andino. Además, van a ver unas charlas para aquellos inversionistas que quieran hacer parte de este proyecto. Gente que quiera interesarse en esta aventura. No sabemos si Noma viene con interés de buscar socios en 50 y 50. 

¿Dónde sería la zona más adecuada para el restaurante?
Noma llega a Bogotá con un equipo de seis personas a presentar todo el concepto y mirar en qué lugar sería la ubicación de este restaurante. Eso sí, teniendo  en cuenta el concepto inicial del restaurante, que maneja huertas orgánicas, todo para que las personas vivan una experiencia. 

¿Entonces el restaurante estaría en las afueras de Bogotá?
No necesariamente.  Creo que la huerta se ubica a las afueras de Bogotá y se buscará un transporte para llevarlo hasta la zona de la capital donde esté el local.

¿Cree que Bogotá tiene potencial gastronómico para acoger este tipo de restaurante?
Yo creo que sí.  Bogotá tiene ese potencial gastronómico y encajaría muy bien con el concepto que maneja Noma.  Sé que habrá muchas personas que se interesarán en esto y sobre todo en la apertura gastronómica de Bogotá. 

¿Qué novedades traerá la semana danesa? 
 La semana danesa es la gran apuesta que trae la Embajada de Dinamarca. Para este año, vamos a tener este proyecto que reúne puntos gastronómicos y culturales para que las personas puedan conocer más sobre Dinamarca y la apuesta comercial que tiene. La semana danesa se llevará a cabo entre el 4 y 11 de abril y vamos a estar en el Andino, donde las empresas danesas también podrán exponer sus productos como son las empresas de energía renovable. 

¿Qué sectores colombianos son atractivos para Dinamarca? 
En el agro existe un interés grande. En año y medio hemos hecho un acuerdo, estamos en proceso de firmar un memorando con el Ministerio y tenemos un consejero agrario. Más tarde que temprano tendremos visita de porcicultores de Dinamarca para intercambiar ideas. En Dinamarca tenemos más cerdos que personas, es una industria muy grande. El área farmacéutica también está aumentando. 

El Perfil 
Lars Steen Nielsen es Master en Derecho de la Universidad de Copenhague y ha trabajado como jefe de sección del Ministerio de Justicia de Dinamarca, cargo que también ocupó en el Ministerio de Asuntos Exteriores. En 1996 fue el primer Secretario de la Embajada Real de  Dinamarca en Brasilia y hace un año y medio se encuentra radicado en Colombia para trabajar con todo lo relacionado con los procesos comerciales y promover la cultura danesa en nuestro país.  

La opinión

François cornelis
Dueño de la Cigale
“El restaurante Noma es propio de una cocina de alta categoría en el mundo. Los platos que ofrecen tienen una presentación original”.

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